Maandag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Dinsdag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Woensdag: Gesloten
Donderdag: Gesloten
Vrijdag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Zaterdag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Zondag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
De tarte flambée in al zijn vormen
Gelegen in Kaysersberg, heeft het restaurant Flamme &Co tarte flambée zijn specialiteit gemaakt door een originele en verrassende aanpak te maken waardoor het gerecht dat we allemaal kennen een echte ontdekking wordt.
Bij Flamme &CO, het restaurant van Kaysersberg, is tartes flambées niet zomaar een gerecht. Maar het enige echte gerecht dat beschikbaar is, is er in veel verschillende versies.
Ze bieden aanvankelijk de klassieke versies met natuurlijke flammé (uien en gerookt Elzasser boerenspek) of flammé munster (wortelpuree, Munsterse boer van Orbey, mesclun met mosterd en komijn).
Het restaurant werkte vervolgens aan het vinden van garnituren met behulp van kwaliteitsvlees en vis. De chef-koks verkenden verschillende horizonten om verfijnde flammekueches aan te bieden ter hoogte van het restaurant. Aan de viskant heb je de keuze tussen de heerlijke zalm flammé (boerenkwark met dille, in blokjes gesneden zalm, zure saus en nougatine) of de snoekbaars flammée (gesneden snoekbaarsfilet, preifondue en zure saus).
Dan vinden we voor vlees de Baskische kip flammée (kipfilet gemarineerd op een Baskische basis en gestoofd met paprika’s) en de tataki-stijl rundvlees flammée (gemarineerde Herdshire biefstuk, plantaardige julienne, gember en stroappels).
Een vegetarische flammée en zoete flammées zijn ook beschikbaar om te genieten van een complete maaltijd, ongeacht uw voorkeuren.
À emporter
Tarte flambée
Terrasse
Lokale en respectvolle keuken
Het restaurant Tartes Flambées ondersteunt de “made in Alsace” en de lokale handel. Ze delen op hun website de namen van de vele partners die ze in de regio hebben. We zien de boerderij van Schoultzbach Orbey, de nabij Colimaçons Orbey of de slager Loebenguth Kaysersberg. Maar ook de TradiPâte Obernai, Adès Krautergersheim, Pisciculture Guidat Orbey. Of de boerderij Clarisse Sigolsheim.
Het is dankzij hun jarenlange ervaring dat ze op zoek zijn gegaan naar de producten waar ze het beste zijn. Omdat hun menu alleen bestaat uit een traditioneel Elzasser gerecht, zouden ze geen zuiver geweten hebben gehad door hulde te brengen aan de Elzas zonder lokale producten te gebruiken.
Dit is ook het geval voor hun drankje. Het restaurant biedt een groot aantal drankjes van lokale landgoederen en brouwerijen. Waaronder de brouwerij Bisaiguë Kaysersberg, het domein Weinbach Kaysersberg, het Domaine Boxler Niedermorschwihr. Of Domaine Boot-Geyl Beblenheim, Domaine Kappler Ammerschwihr, Emmanuel Nasti wijnhandelaar Sausheim. En tot slot drinkt de Dickely Sélestat.
De drankjes zijn divers en nauwkeurig geselecteerd om de flammekueches tot in de perfectie te begeleiden.
De volgende generatie van restaurant Tarte Flambées in Kaysersberg
Na samen te hebben gewerkt met chef Olivier Nasti, nemen Pierre en Yoan de teugels van Flamme &Co. over. Het oorspronkelijke concept van het restaurant is om high-end flammée taarten aan te bieden.
Het was in januari 2019 dat Olivier Nasti zijn restaurant Le Flamme and Co verkocht aan Yoan Jacquet en Pierre Moiso, twee voormalige medewerkers met wie hij enkele jaren samenwerkte.
Yoan Jacquet was aanwezig bij de opening van de Flamme &Co in 2006, een restaurant waarin hij 7 jaar samenwerkte met Olivier Nasti. Hij hield er een hele goede herinnering aan bij. Hij was onlangs op zoek naar een bedrijf met zijn collega Pierre Moiso. Olivier Nasti, de voormalige eigenaar van Flamme &Co, vergezelde hen in hun zoektocht om zijn ervaring te gebruiken en hen te adviseren, vooral voor keukenapparatuur.
Dan vertellen de twee collega’s hem tijdens een gesprek dat ze de Flame &Co en Olivier willen accepteren. Hij was niet van plan te verkopen. Maar hij besloot de kans te grijpen gezien het volledige vertrouwen dat hij heeft in Pierre en Yoan. En het feit dat hij zich fulltime wilde wijden aan zijn gastronomisch restaurant.
Olivier Nasti is blij met deze verandering omdat het een voorbeeld is van succesvolle opvolging. Hij laat zijn bedrijf na aan zijn voormalige werknemers die het concept kennen en die het zullen voortzetten. Hij blijft in de buurt om hen bij te staan en wenst hen veel succes.
Nieuwe producten het hele jaar door
Het restaurant Tartes Flambées in Kaysersberg wordt het hele jaar door bijgewerkt. Hij verandert zijn menu deels om te genieten van seizoensgebonden producten en organiseert evenementen in het restaurant om verschillende tijden van het jaar te vieren.
Om het eerste jaar te vieren, heeft het restaurant u bijvoorbeeld uitgenodigd om de geneugten van een zoet en hartig buffet te proeven. Dansen in een “Great Gatsby” sfeer ter gelegenheid van oudejaarsavond.
De goede sfeer is er altijd bij de jonge eigenaren die inmiddels ervaring hebben opgedaan aan het roer van restaurant Tarte Flambées in Kaysersberg. Ze wisten klanten vanaf de eerste dagen te overtuigen en blijven innoveren door hun creativiteit te gebruiken om de kaart bij te werken. Aarzel dus niet om hun website te bezoeken om de kaart en het boek te raadplegen om te genieten van een van de beste tartes flambées in de regio.
