maandag: Gesloten
dinsdag: Gesloten
woensdag: 12:15 – 13:00, 20:00 – 21:00
donderdag: 12:15 – 13:00, 20:00 – 21:00
vrijdag: 12:15 – 13:00, 20:00 – 21:00
zaterdag: 12:15 – 13:00, 20:00 – 21:00
zondag: 12:15 – 13:00
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
La Table de Chaintre in het hart van de wijngaarden, op 10 minuten van Mâcon
Lekker adresje op het kerkplein van een dorpje tussen twee heuvels van de Mâconnais wijngaarden, de Table de Chaintré gaat open op een uitzonderlijke omringende natuur. Het restaurant, gevestigd in een charmant stenen huis, biedt een verfijnde en gezellige setting, ideaal voor een meeslepende culinaire ervaring. De wijnkaart, die bijzonder rijk is, legt de nadruk op biodynamische en natuurlijke referenties.
In dit stenen dorpshuis met een sobere en warme inrichting bieden Sébastien en Floriane Grospellier je een keuken van producten aan, bereid volgens de markt, met de seizoenen mee.
Ze nodigen je uit om te reizen in hun culinaire wereld, waarbij ze nieuwe smaken combineren met lokale kleuren.
Cadre exceptionnel
Climatisation
Als tiener laat hij niet los, hij wil kok worden, punt uit. Om er zijn beroep van te maken, schrijft de scholier zich in aan de hotelschool van Poligny (Jura): de sleutel die voor hem de deuren opent van het prestigieuze Hôtel de Paris in Monaco. In 1994 begint hij bij de Grill als commis, met sterren in zijn ogen. Na zijn militaire dienst in de keuken in 1996, gaat hij verder bij het Château de Fère (Aisne), en daarna bij het Domaine de Rochevilaine in Billiers (Morbihan), waar hij opklimt tot chef de partie.
Met deze ervaringen op zak keert Sébastien Grospellier terug naar zijn Vogezengebied en voegt zich bij de brigade van Jean-Paul Jeunet in Arbois (Jura). Nadat hij hem zijn kennis heeft bijgebracht, adviseert de chef hem vriendelijk om elders te gaan kijken, in het restaurant La Pyramide in Vienne (Isère), om zijn vaardigheden te verrijken. De sous-chef onthoudt de les. Na deze aanbevelingen te hebben opgevolgd, gaat hij dus een van de groten ontmoeten: Bernard Loiseau in Saulieu (Côte-d’Or), van 2002 tot 2004.
Hij verlaat de meester voor de Auberge des Adrets in Fréjus (Var). Het stond in de sterren geschreven dat hij daar zijn toekomstige vrouw en zakenpartner Floriane zou ontmoeten, met wie hij in 2005 naar Lissabon vertrekt. Sébastien Grospellier neemt dan de leiding over de keukens van het Four Seasons en bloeit daar volledig op.
Enkele weken later pakken Sébastien en Floriane hun koffers, richting Chaintré! In 2007 neemt het stel dit kleine landhuis over, verscholen tussen de wijngaarden. De chef biedt er een proeverijmenu aan dat elke dinsdag varieert, afhankelijk van wat hij bij zijn lokale leveranciers vindt. Deze heilzame techniek levert hem 3 toques op en de titel Grand de Demain in 2011.
