maandag: Gesloten
dinsdag: 07:00 – 23:00
woensdag: 07:00 – 23:00
donderdag: 07:00 – 23:00
vrijdag: 07:00 – 23:00
zaterdag: 07:00 – 00:00
zondag: Gesloten
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
In het hart van de Jura
In deze moderne herberg aan de poorten van Dole onthult de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Joël Cesari in het gastronomische restaurant La Chaumière een moderne, creatieve en kleurrijke menukaart voor zowel exquise als gezellige culinaire momenten.
Het restaurant staat bekend om zijn warme en gezellige sfeer, terwijl het toch een vleugje verfijning behoudt.
Laat je in de zeer chique, eigentijdse eetzaal of op het bloemenrijke en mooi ingerichte terras leiden door de chef-kok, die zich laat inspireren door de seizoenen en de mooie producten uit de Jura-streek.
À emporter
Traiteur
Terrasse
Parking privé
“Als ik een kaas was, zou ik… Comté zijn!” Zo stelt Joël Césari zichzelf voor, een echte woordvoerder voor de rijkdom aan smaken uit zijn regio. Gedreven door een militante ecologische vezel, zet hij zijn talent en zijn streven naar perfectie in voor duurzaam koken, strikt gekoppeld aan de seizoenen en veeleisend in de keuze van zijn ingrediënten.
Dan beantwoordt hij de roep van de Tempeliers en neemt op 25-jarige leeftijd de leiding over van het restaurant in een commanderij uit de 13e eeuw in het hart van Dole. Vijftien jaar gaan voorbij, het verlangen naar de natuur wordt sterker, en Joël Césari besluit samen met zijn vrouw Nathalie de herberg La Chaumière over te nemen. Daar, aan de poorten van de voormalige hoofdstad van de Franche-Comté, beloont de Michelin-gids zijn creativiteit door hem zijn eerste ster toe te kennen.
Als smaakkunstenaar, bezorgd om het behoud van ecosystemen en levende hulpbronnen, maakt Joël Césari van elk bord een even heerlijk als gevoelig culinair moment. Hij nodigt zijn gasten uit voor een smakelijke reis met accenten uit de Comtoise-streek en zet zich in om het product te sublimeren in creatieve, lichte en kleurrijke composities.
