Think to offer
Valid in more than 57 establishments
De Bourgondische gastronomie
De Rôtisserie du Chambertin in Gevrey, een prachtig 18e-eeuws gebouw, is een betoverend intermezzo voor iedereen die de deuren van deze wereld vol authentieke keuken en zorgvuldig door chef Thomas Collomb geselecteerde producten binnenstapt.
Chef Thomas Collomb en zijn hele team laten je kennismaken met een verse en biologische keuken, gemaakt met ingrediënten van de markt in Dijon.
Thomas en Lucie Collomb – chef en eigenaars – hebben van deze plek dé hotspot gemaakt voor liefhebbers van lekker eten.
Thomas en zijn team doen er alles aan om samen te werken met lokale producenten die net als zij betrokken zijn bij het respect voor de natuur en onze omgeving.
Parking privé
Bourgondië heeft het zo nodig! Boegbeelden, topchefs, woordvoerders van dit prachtige terroir. Na de gouden generatie van Loiseau, Meneau, Lorain, Lameloise, Billoux, is het landschap natuurlijk veranderd. Sommige grote huizen blijven bestaan, maar de regio heeft niet meer helemaal dezelfde gastronomische uitstraling. Gelukkig verovert een nieuwe generatie, misschien minder gericht op prestige en meer op de waarheid van het product en het seizoen, beetje bij beetje deze gebieden terug.
Thomas Collomb is er daar een van. Hij is erg gehecht aan zijn regio en heeft in zo’n twintig jaar zijn stempel gedrukt op een gewortelde keuken, maar dan zonder poespas. We hebben hem leren kennen toen hij begon in La Cabotte in Nuits-Saint-Georges voordat we hem terugvonden in La Maison des Cariatides, die een paar jaar na David Zuddas Dijon een nieuwe impuls gaf. Uit deze impuls zou een stijl ontstaan, Bourgondisch zonder oogkleppen of archaïsme, maar altijd trots. Dankzij Thomas Collomb zouden nieuwe persoonlijkheden verschijnen, zoals Angelo Ferrigno na hem, of Sylvain Gauthey vandaag de dag.
