Maandag: Gesloten
Dinsdag: Gesloten
Woensdag: 19:00 – 21:30
Donderdag: 19:00 – 21:30
Vrijdag: 19:00 – 21:30
Zaterdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Zondag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Een exclusief gastronomisch restaurant met een Michelin-ster in het hart van Beaume.
Ons gastronomisch restaurant is gevestigd in een prachtig 19e-eeuws wijnbouwershuis dat grenst aan de Hostellerie en verwelkomt je in een reeks karaktervolle salons met houten lambriseringen, lijstwerk en antieke parketvloeren, of op het prachtige terras dat verscholen ligt in het groen.
Clos du Cèdre, dat in maart 2022 een Michelinster kreeg, geeft voorrang aan lokale producenten en biedt een menu dat met de seizoenen verandert, zodat fijnproevers de geheimen en geneugten van de lokale gastronomie kunnen ontdekken. De chef-kok, Jordan Billan, en zijn gepassioneerde brigade zullen u verrassen met hun inventieve, smaakvolle gerechten, versterkt door een wijnkaart van meer dan 600 wijnen, met wijnen uit de Bourgogne op de eerste plaats.
Cadre atypique
Terrasse
Climatisation
Wifi
“Gastronomie is de kunst om met voedsel geluk te creëren”, zei de socioloog Theodore Zeldin. Het is een filosofie die wordt gedeeld door Jordan Billan, chef-kok van het gastronomische restaurant Clos du Cèdre, wiens sleutelwoorden delen, plezier en overbrengen zijn. De dertigjarige komt oorspronkelijk uit Lyon en is de zoon van een stel hotel- en restauranteigenaren. Hij is erg gehecht aan zijn roots, wat hij in elk van zijn gerechten laat zien. “Traditie is heel belangrijk omdat het ons in staat stelt te weten waar we vandaan komen”, vertrouwt de man die het talent heeft om uit zijn erfgoed te putten om een authentieke en creatieve keuken aan te bieden die met de seizoenen meegroeit.
Jordan Billan werd opgeleid aan de zijde van Franck Schmitt en Stéphane Derbord, die hem de basisbeginselen van de Franse keuken en het respect voor het terroir bijbrachten. Hij ging aan de slag bij Hostellerie Cèdre & Spa als chef de partie in de brigade van Christophe Canati. Zijn nauwgezetheid en vindingrijkheid leidden er al snel toe dat hij tweede werd onder Christophe Ledru, voordat hij chef-kok werd en in maart 2022 zijn eerste Michelinster kreeg. “Deze prestigieuze onderscheiding is het hoogtepunt van mijn werk, maar ook en vooral van een gepassioneerd team dat elke dag hard werkt om de smaakpapillen van onze klanten te verbazen door het allerbeste naar boven te halen uit de producten waarmee we werken”, legt
uit.
