maandag: Gesloten
dinsdag: Gesloten
woensdag: 19:00 – 21:00
donderdag: 19:00 – 21:00
vrijdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
zaterdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
zondag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Sterrenrestaurant in de Jura
Hotel en restaurant in het hart van de Jura, Château Hôtel du Mont-Joly is een perfecte plek om te verblijven, op maar 5 km van het centrum van Dole in de Bourgogne-Franche-Comté regio.
Meilleur Ouvrier de France en sterrenchef Romuald Fassenet, een meester in smaken en combinaties, creëert in het sterrenrestaurant in Dole een zintuiglijke keuken waar smaken in je mond exploderen en elkaar opvolgen om een emotionele culinaire signatuur te vormen.
Geniet van lunch of diner midden in de natuur in de uitzonderlijke setting van de eetzaal van het restaurant, met grote ramen die uitkijken op het prachtige park. Proef producten die zorgvuldig zijn geselecteerd door de chef en zijn team en tot hun recht komen door perfect beheerste kooktechnieken. Als ambassadeur van zijn regio zet de chef zich in om zijn terroir te waarderen, zijn producenten te eren en zijn producten te verheffen.
Ontdek ook de schitterende wijnkaart met zorgvuldig geselecteerde wijnen, samengesteld door gastvrouw Catherine Fassenet, getalenteerd sommelier en dochter van een wijnboer uit Château-Chalon. Ze zal je begeleiden bij het kiezen van de beste metgezellen voor de gerechten van haar man en haar passie voor emotionele wijnen met je delen.
Van je verblijf in dit charmante huis zul je het voortdurende streven naar perfectie onthouden, dat hand in hand gaat met de gastvrijheid, gezelligheid en gulheid van de gastheren.
Cadre exceptionnel
Terrasse
Climatisation
Parking privé
Uitmuntendheid: dat is de rode draad in de carrière van Romuald Fassenet. Van de keukens van Matignon tot die van de Tour d’Argent, via grote huizen in de Verenigde Staten en Duitsland, Romuald Fassenet heeft onophoudelijk zijn kunst verfijnd aan de zijde van de grote namen in de gastronomie.
Zijn compromisloze veeleisendheid, professionele nieuwsgierigheid en intense passie voor zijn vak werden versterkt door Nadine en Jean-Paul Jeunet, tweesterrenchef Michelin in Arbois, bij wie hij meerdere jaren bleef.
In 2002 vestigde Romuald zich met zijn vrouw Catherine en hun twee maanden oude dochter Valentine in Le Bec Fin in Dole.
Al in 2004 werd zijn werk bekroond met de prestigieuze titel Meilleur Ouvrier de France. En omdat een geluk nooit alleen komt, ging deze professionele erkenning gepaard met de komst van kleintje Lorette in het gezin.
Sinds 2006 erkent de Michelin-gids – wereldwijde referentie op het gebied van gastronomie – de talenten van de Chef door hem een eerste ster toe te kennen voor het sterrenrestaurant in de Jura in Dole.
2007 markeerde een nieuwe professionele uitdaging voor Catherine, Romuald en hun twee dochters. Ze kochten Château Mont Joly in Sampans en transformeerden, moderniseerden en gaven het een aantrekkelijk karakter door er als familie hun ziel in te leggen.
Nu een volleerd en erkend Chef, zet Romuald Fassenet zijn zoektocht naar perfectie voort. Hij cultiveert dagelijks zijn culinaire inspiratie en draagt briljant zijn knowhow over aan anderen, bijvoorbeeld door sinds 2009 het Japanse team te begeleiden bij de Bocuse d’Or. Zijn coaching is een groot succes, aangezien het team bij elke wedstrijd een prijs heeft gewonnen. Hij richt zich nu op een nieuwe uitdaging door coach te worden van het Australische team.
Sinds de winter van 2015 leidt Romuald Fassenet de ontwikkeling van het menu van het sterrenrestaurant in het 5-sterrenhotel Le Pashmina in Val Thorens.
