ONZE SELECTIE van bladgroenten
IJsbergsla
Ook bekend als kropsla, is het een lid van de Batavia sla familie. Knapperig en verfrissend, met een milde smaak, is deze variëteit de koningin van sandwiches en perfect in zomerse salades.
Romeinse sla
Dit is een slasoort met knapperige blaadjes en een milde smaak. Het is perfect als basis voor Caesar salades en past goed bij romige vinaigrettes.
Raket
Met zijn donkergroene bladeren en licht pittige smaak voegt het een levendige, peperige smaak toe aan salades. We zijn er dol op in gemengde salades met ingrediënten als kerstomaatjes, Parmezaanse kaas en walnoten.
Andijvie
Met zijn dicht opeengepakte bladeren en cilindrische vorm heeft deze knapperige variëteit een licht bittere smaak en is hij uitstekend geschikt om frisheid toe te voegen aan een salade. Wij vinden het lekker met appels, walnoten en blauwe kaas.
Het eikenblad
Herkenbaar aan de knapperige, golvende bladeren. Het heeft een lichtzoete smaak en gaat goed samen met citrusvruchten, avocado en noten, of met een lichte vinaigrette op basis van citroen. Het kan ook worden gebruikt als garnering.
Batavia
Dit is een slasoort met krullende bladeren en een licht knapperige textuur. Het wordt gewaardeerd om zijn milde smaak en zijn vermogen om vinaigrettes vast te houden. Het is een uitstekende basis voor gemengde salades.
Zomerse mesclun
Inheems in de Alpes Maritimes, dit is een mengsel van jonge groentescheuten. Perfect voor frisse, kleurrijke zomersalades, met een gevarieerde combinatie van smaken en texturen, zowel zoet als pittig.
Veldsla
Ook bekend als “doucette”, heeft het zachte, licht zoete bladeren. Het is heerlijk met fruit zoals peren en frambozen, maar ook met noten en geitenkaas.
GROENE LEUGENS in salade
Waterkers, andijvie, frisée, sla, veldsla, rucola, andijvie, enz. Rauw zijn bladgroenten zeer voedzaam en bieden ze een grote verscheidenheid aan smaken. De meeste kunnen ook als salade worden gebruikt.
In Frankrijk is sla de populairste bladgroente. Het wordt veel gebruikt in de Franse keuken, maar de oorsprong en het gebruik als salade en onderdeel van een maaltijd gaan terug tot de Oudheid.
Het serveren van slasoorten bij gerechten werd populair tijdens de Middeleeuwen in Frankrijk. In die tijd werd salade vaak gebruikt om het gehemelte te reinigen tussen de gangen door, om de smaakpapillen te verfrissen en voor te bereiden op de volgende smaken. Groene salade werd ook gewaardeerd om zijn digestieve eigenschappen, vooral na een stevige maaltijd.
Het zintuiglijke aspect
Kauwbare rauwe groenten zijn niet alleen goed voor je gezondheid, ze bieden ook een echte zintuiglijke ervaring. Hun knapperige textuur geeft elke hap een knapperig gevoel, terwijl hun versheid en felle kleuren het oog prikkelen en de eetlust opwekken. Dit zintuiglijke aspect van gastronomie voegt een dimensie van plezier toe aan de proefervaring.
ALSATIAN VINAIGRETTE RECEPT
– ½ sjalot
– 20 cl Melfor l’Original azijn
– 20 cl zonnebloem- of koolzaadolie
– Zout en peper
– Een paar druppels Maggi
– 1 theelepel zoete mosterd
Bereiding: Pel de sjalot, snijd hem fijn en doe hem in een kom. Voeg zout en peper toe en giet dan de MELFOR azijn, olie, Maggi druppels en mosterd erbij. Goed mengen. Zet koel weg.
Klop de dressing op met een vork voor elk gebruik.
