Caves Barabos

De reis begint zodra je door de deur van mijn winkel loopt. De wijnwereld is een oneindig gebied en ik ken alle hoofdwegen, de ongebruikelijke omwegen en de zijwegen. Ik verwelkom je met evenveel plezier, of je nu een nieuweling, een groot kenner, gewoon nieuwsgierig, een beginner of een doorgewinterde fijnproever bent, en ik zal je bij elke stap begeleiden. Ik begin met luisteren naar wie je bent, je verwachtingen te begrijpen en je behoeften te identificeren, voordat ik je begeleid naar de fles die voor jou gemaakt lijkt te zijn. Er zullen verrassingen zijn en voor de hand liggende, nieuwe smaken waarvan je niet wist dat ze bestonden en smaken die resoneren met je ware aard. Er zullen wijnen zijn die een tafel sublimeren, vertrouwde landschappen die geruststellen en zeldzame parels die ons altijd bijblijven. Ondersteuning: zo zie ik mijn werk.

Ondersteuning betekent ook het identificeren, monitoren en aanmoedigen van de producenten met wie ik werk. Hoewel ze heel verschillend zijn, zijn “mijn” wijnboeren allemaal gepassioneerd en opwindend. Het zijn toegewijde mannen en vrouwen met wie we een speciale band hebben opgebouwd. Op hun kleine landgoederen verbouwen ze wijnen die representatief zijn voor hun terroir, voornamelijk biologisch, biodynamisch of natuurlijk. Ze delen allemaal de liefde en het respect voor het land, de wijn en de mensen. Ze besteden allemaal veel zorg aan hun wijnstokken, oogsten met de hand en bottelen hun nectar pas als de gisting op natuurlijke wijze is voltooid. Ik wil hun gemoedstoestand graag begrijpen, zodat ik die aan jou kan doorgeven. Bescheiden en gepassioneerd zie ik mezelf als een kanaal voor zintuiglijke verkenning.