maandag: Gesloten
dinsdag: Gesloten
woensdag: 19:00 – 21:30
donderdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
vrijdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
zaterdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
zondag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
De charme van authenticiteit
Yannick Germain, die in 2015 een Michelin-ster kreeg, vertegenwoordigt de 4e generatie restaurateurs sinds 1893. Hij eert daarmee zijn opa Wolfgang Sautter, wiens plaats hij in 1998 innam naast zijn moeder Christiane. In 2005 nam hij het stokje helemaal over.
De Auberge au Bœuf weerspiegelt hun familiewaarden. Ze verwelkomen fijnproevers in hun gezellige, houten omgeving waar de charme van authenticiteit, warme ontvangst, attente service, zoetheid des levens, elegante tafelkunst en respect voor tradities samenkomen. De Auberge au Bœuf belichaamt de visie van een mooie overgang, subtiel spelend met moderniteit terwijl de ziel van het huis behouden blijft. Het familierestaurant koestert de romantische herinnering aan een romance tussen de dichter Goethe en Frédérique Brion, de dochter van de dorpsdominee.
Een opmerkelijke evolutie zonder revolutie kenmerkt de toekomst van het restaurant, zowel esthetisch als culinair. Yannick Germain heeft het respect voor de tradities van een eeuwenoud huis weten te cultiveren, geprojecteerd in een hedendaagse opvatting van een 21e-eeuws restaurant, rustend op solide, familiale en Elzasser fundamenten.
Je zult betoverd zijn door een ontmoeting, een gepassioneerde uitwisseling, een heerlijk verenigd gezin, waar hun dochter Charline zachtjes de keuken in komt.
Cadre atypique
Terrasse
Climatisation
Parking privé
L’Auberge au Bœuf biedt fijnproevers een keuken die de schoonheid van de streek in een gastronomische versie benadrukt. Yannick Germain beperkt zich niet tot de Elzasser streek, maar creëert recepten waarbij het product de ster is, afkomstig van de Bretonse kust, Bresse, Aquitaine of de Elzas.
Na een gedegen opleiding bij Fernand Mischler in Au Cheval Blanc in Lembach, en vervolgens bij Aux Acacias in Niederbronn, kreeg hij zijn eerste baan als commis in de Hostellerie Levernois in Beaune, Bourgondië. Hij vervolgde zijn carrière bij Jean-Jacques Rovelli in het 5-sterrenhotel Crans Ambassador in Crans-Montana. Het overlijden van zijn grootvader versnelde zijn terugkeer naar het familiehuis, waar hij zijn overgedragen culinaire kennis en technieken meebracht naar de keuken.
Sinds 2012 wordt l’Auberge au Bœuf regelmatig onderscheiden door gidsen. Geprezen door culinaire critici, die de culinaire evolutie benadrukken, terwijl ze hun clientèle trouw blijven, verheugd over het behoud van de authenticiteit van de smaak en de ziel van het huis.
Als jong talent van de Elzas 2012 door Gault Millau, jonge chef van het jaar door PUDLO Alsace 2013, won Yannick Germain zijn eerste Michelin-ster in 2015. Hij won de trofee ‘uitzonderlijk terroir’ in 2017 en werd in 2019 verkozen tot Grand de Demain voor de regio Grand Est door de Gault et Millau gids.
Gepromoveerd tot Maître Cuisinier de France in 2014 in Las Vegas, wordt hij gevraagd om lid te worden van professionele verenigingen: die van de Maîtres-Restaurateurs, de Chefs van de Elzas, Prosper Montagné Alsace, het Collège Culinaire de France en de Etoiles d’Alsace. In 2022 wordt hij verkozen tot voorzitter van de Club Prosper Montagné Alsace.
Om de streek te sublimeren, zet hij al zijn technische vaardigheden discreet in voor kwaliteitsproducten, geselecteerd bij ambachtslieden en producenten die hij kent.
Tussen traditie en innovatie wordt de dualiteit beheerst. De chef stelt de vaste gasten tevreden en trekt fijnproevers aan naar de Auberge au Bœuf, verleid door deze uitzonderlijke producten.
