Maandag: Gesloten
Dinsdag: 19:00 – 21:00
Woensdag: 19:00 – 21:00
Donderdag: 12:00 – 13:00, 19:00 – 21:00
Vrijdag: 12:00 – 13:00, 19:00 – 21:00
Zaterdag: 12:00 – 13:00, 19:00 – 21:00
Zondag: Gesloten
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
een instelling in Straatsburg
Le Crocodile is een iconisch gastronomisch restaurant in het hart van Straatsburg, in de Elzas. Het restaurant werd in 1971 opgericht door Émile Jung en is al lange tijd een instituut van de Franse haute cuisine, met een reputatie die zich tot ver buiten de grenzen van de regio heeft verspreid. Le Crocodile heeft in de loop der jaren verschillende Michelinsterren gekregen en is daarmee een van de meest gerenommeerde etablissementen in de Elzas.
Vandaag de dag wordt Le Crocodile geleid door chef-kok Romain Brillat, die de leiding overnam in 2022. Onder zijn leiding blijft het restaurant een verfijnde keuken bieden, met respect voor traditie maar open voor hedendaagse invloeden. Romain Brillat brengt zijn eigen gevoeligheid op het menu, met de nadruk op lokale producten van hoge kwaliteit en verfijnde culinaire technieken, terwijl het erfgoed en de geest van Le Crocodile behouden blijven.
Het restaurant staat bekend om zijn elegante ambiance en onberispelijke service, en biedt een eetervaring die klassieke verfijning combineert met een modern tintje. Het interieur, met houten lambrisering, spiegels en witte tafelkleden, doet denken aan de traditionele elegantie van lekker Frans dineren.
Cadre atypique
Climatisation
Romain Brillat is de chef-kok van restaurant Le Crocodile in Straatsburg, een mijlpaal in de Franse gastronomie. Hij nam het roer over van Le Crocodile in 2022 en bracht zijn eigen culinaire visie met respect voor het erfgoed van dit gerenommeerde restaurant.
Romain Brillat is opgeleid in prestigieuze instellingen en heeft een solide achtergrond in de Franse haute cuisine. Voordat hij bij Le Crocodile kwam, werkte hij samen met gerenommeerde chef-koks, waar hij zijn culinaire vaardigheden aanscherpte en een bijzondere gevoeligheid ontwikkelde voor kwaliteitsproducten en verfijnde technieken. Zijn keuken wordt gekenmerkt door een evenwicht tussen traditie en moderniteit, waarbij hij de smaken van de ingrediënten probeert te sublimeren en tegelijkertijd nieuwe inspiratiebronnen verkent.
Bij het overnemen van Le Crocodile heeft Romain Brillat ervoor gekozen om de geest en het prestige van dit Elzasser instituut te behouden en er een persoonlijke en eigentijdse toets aan te geven. Hij streeft ernaar een menu aan te bieden dat met de seizoenen meegroeit, met de nadruk op lokale en regionale producten. Zijn culinaire benadering is gebaseerd op respect voor grondstoffen en een constante zoektocht naar uitmuntendheid.
Onder leiding van Romain Brillat blijft Le Crocodile liefhebbers van haute cuisine overtuigen met zijn verfijnde aanpak, zijn respect voor Franse gastronomische tradities en zijn vermogen om zichzelf te vernieuwen. De chef zorgt ervoor dat elk gerecht een unieke ervaring is, in harmonie met het erfgoed van het restaurant en toch geworteld in de hedendaagse tijd.
