Bescherming en promotie van traditionele vleeswaren, opleiding van leerlingen
Onze vereniging, Académie Gourmande des Chaircuitiers, verenigt 20 slagers, charcutiers en traiteurs uit Meurthe & Moselle en de Vogezen.
De drie doelstellingen van de Académie Gourmande
- De promotie van hoogwaardige en innovatieve ambachtelijke slagerij- en delicatessenproducten van de leden.
- Leden trainen in nieuwe technieken, hygiëne en voeding.
- Het doorgeven van traditionele vaardigheden aan jonge leerling-slagers, -snijders en -cateraars.
- We nemen ook deel aan talrijke culinaire evenementen zoals wedstrijden, beurzen en andere regionale gastronomische festivals.
En laten we ook onze traditionele E.X.C.U.S.E. niet vergeten, de efemere specialiteit van de Chaircuitiers, bedacht en samengesteld door de Academici en elk jaar van 6 december tot 6 januari aan jullie gebracht.
Met de oprichting van de Confrérie des Ambassadeurs des Artisans Chaircuitiers wilden we iedereen samenbrengen die houdt van authentieke, traditionele vleeswaren, gemaakt en verkocht door echte professionals die houden van wat ze doen.
Onze eed:
Fijnproevers, lekkerbekken, gastronomen, fijnproevers en liefhebbers van goede authentieke vleeswaren, laten we ons scharen rond het kruis van Sint Antonius en beloven dit juweel van de Franse gastronomie te verdedigen, haar kleuren hoog te dragen en te verklaren:
Op het Tau-kruis, embleem van Sint Antonius, patroonheilige van de varkensslagers, beloof ik dit nobele gilde, zijn tradities en zijn mooie toekomst te verdedigen.
Lang leve de traditionele vleeswaren.
