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Quando la passione per il cibo ti porta in cucina
La pasticceria Dany Husser (che ha quasi cento anni!) ha dato un posto speciale in famiglia al suo chef autodidatta Stéphane Schober. Negli ultimi 5 anni ha lasciato che la sua creatività si esprimesse in cucina, dopo 35 anni di carriera in sala.
Lo chef ha lavorato per la prima volta al fianco dei coniugi Schaetzel presso L’Hostellerie des Châteaux a Ottrott, prima di unirsi al team dello chef Hervé Paulus presso L’Hostellerie Paulus a Landser. In seguito, ha continuato a lavorare presso Le Petit Prince con Laurent Haller a Habsheim e poi presso Le 7e Continent a Rixheim. Ha poi aperto Le Petit Paris a Mulhouse con il suo compagno di squadra, lo chef Loïc Paugain (Le Clos des Sens, Schlierbach), prima di passare alla Pâtisserie Dany Husser a Guebwiller, dove propone un menu dolce e salato. Sul posto o da asporto, il menu cambia ogni giorno ed è interamente fatto in casa con prodotti freschi.
In primavera, lo chef e la sua brigata giocano con i colori, le consistenze e i sapori. Grazie asparagi, spugnole, trota rosa e verdure precoci!
