Enfin

In una vecchia falegnameria riabilitata in un luogo aperto e confortevole, il ristorante racconta Enfin cicli stagionali attraverso una cucina dedicata alla natura e ai piccoli produttori dell’Alsazia e talvolta della Francia. In inverno, i prodotti vegetali sono limitati. Ecco perché il team prepara barattoli tutto l’anno per mantenere un menu pieno di sapori. Gli agrumi di Mentone vengono a trasmettere la cucina locale in questa stagione, e riscopriamo in modo singolare, i prodotti della caccia e il pesce della costa bretone, in quantità misurate.

La nostra cucina si basa su prodotti provenienti da agricoltori di qui e di altrove, ma sempre con un occhio di riguardo alle problematiche ambientali di oggi. Li incontreremo in Alsazia e in Francia per raccontarvi la loro storia. Le piante occupano un posto d’onore nelle nostre creazioni. La materia animale è solo il fulcro del menu. L’essiccazione, l’aceto, la salamoia e la fermentazione ci permettono di prolungare alcuni piaceri stagionali.

Il 6 marzo 2023, Enfin ha visto i suoi sforzi coronati da una stella Michelin. L’intero team è sulla buona strada per nuove avventure.