Lunedì: Chiuso
Martedì: 07:30 – 22:30
Mercoledì: 07:30 – 22:30
Giovedì: 07:30 – 22:30
Venerdì: 07:30 – 22:30
Sabato: 07:30 – 22:30
Domenica: Chiuso
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Un ristorante stellato Michelin che si concentra sull'essenziale
Qui, materiali nobili e grezzi si fondono armoniosamente: pietra a vista, acciaio, legno e grandi finestre che lasciano entrare molta luce danno un tono caldo al ristorante gastronomico Aux Terrasses di Tournus, in Borgogna.
Amandine CARRETTE ha immaginato questo luogo conviviale, vicino alla natura e tutto all’insegna della semplicità, come un ritorno all’essenziale: mobili raffinati e di tendenza, tavoli in legno, senza tovaglie, mettendo in risalto pezzi di design di artisti locali della ceramica…
L’arredamento è impostato, tra eleganza, sobrietà e tranquillità, per scoprire la cucina audace e sostenibile di Jean-Michel.
À emporter
Terrasse
Climatisation
Parking privé
È cresciuto nelle cucine di questo locale gestito da suo padre, prima di scoprire ristoranti rinomati: Jean-Michel CARRETTE è a Aux Terrasses, la sua casa. Suo padre ha ottenuto una stella Michelin nel 1999 in questo locale nel centro di Tournus. Il giovane Jean-Michel, appassionato di cucina, si è formato alla scuola alberghiera di Poligny, nella regione del Giura, prima di proseguire il suo apprendistato in locali rinomati come la Tour Rose di Lione e la Maison Troisgros di Roanne.
Nel gennaio 2005, dopo la morte del padre, Jean-Michel ha rilevato il ristorante di famiglia e da allora ha ottenuto la stella Michelin. Ha dato la sua impronta, la sua personalità e la sua creatività alle terrazze, proponendo una cucina basata sull’istinto, pur rimanendo legato ai piatti ereditati dal padre e ai prodotti locali, di cui sublima il meglio.
Cucina gourmet, moderna e sostenibile acclamata da Fooding e Omnivore.
La cucina di Aux Terrasses non può essere raccontata o scritta, deve essere esplorata. Perché è geografica, topografica.
Perché dietro ogni piatto c’è sempre un prodotto. Jean-Michel Carrette si è circondato dei migliori produttori locali. Con le mani immerse nella terra e la testa rivolta agli oceani, ci offre piatti tessuti da Seille, Montret, Bligny-sur-Ouche, Londra e Kyoto. Lascia che siano la sua ispirazione e il suo talento a parlare, sublimando e combinando ogni prodotto e rinnovando costantemente il suo vocabolario gastronomico.
Il menu cambia ogni giorno, ma l’aspetto principale rimane lo stesso: sorprendenti combinazioni di sapori, elaborate combinazioni di consistenze, il tutto sostenuto da una maestria culinaria sempre giusta.
Accanto a loro in cucina, Jean-Michel è riuscito a combinare esperienza e giovinezza. È affiancato da Pascal e Victor, fedeli grugnitori dei tempi del padre, e più recentemente da Anthony e Julien. Ogni giorno, questo know-how si riflette nelle specialità di un tempo che si affiancano sapientemente alle innovazioni di Jean-Michel e del suo team.
