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Un affare di famiglia
Formato da Michel Herrscher, Valentin Utard, giovane maestro macellaio, norcino e ristoratore, ha avviato la propria attività a Kunheim: Au Soïkopf incarna e conserva il know-how tradizionale, storico e familiare. Con i suoi soci, la mamma Marie-Claude e la moglie Justine, Valentin offre una gamma completa di prodotti di macelleria e salumeria, menù da asporto giornalieri e soprattutto alcune eccellenti specialità da rosolare sul fuoco quest’estate. Proprio come le pregiate costolette di manzo di razze selezionate: Charolais, Salers, Rouge des prés, soprattutto sul versante francese, e oltremanica, Aberdeen Black Angus o Hereford.
