Lunes: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Martes: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Miércoles: Cerrado
Jueves: Cerrado
Viernes: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Sábado: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
Domingo: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00
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La tarta flambeada en todas sus formas
Situado en Kaysersberg, el restaurante Flamme & Co ha hecho de la tarta flambeada su especialidad haciendo de un enfoque original y sorprendente haciendo del plato que todos conocemos un verdadero descubrimiento.
En Flamme & CO, el restaurante de Kaysersberg, las tartas flambeadas no son un plato más. Pero el único plato disponible viene en muchas versiones diferentes.
Inicialmente ofrecen las versiones clásicas con flammé natural (cebolla y tocino campesino alsaciano ahumado) o flammé munster (puré de zanahoria, granjero Munster de Orbey, mesclun con mostaza y comino).
El restaurante luego trabajó en la búsqueda de guarniciones utilizando carnes y pescados de calidad. Los chefs exploraron diferentes horizontes para ofrecer refinados flammekueches a la altura del restaurante. En el lado del pescado, podrá elegir entre el delicioso flammé de salmón (requesón de granja con eneldo, salmón cortado en cubitos, salsa agria y turrón) o el flammée de lucioperca (filete de lucioperca en rodajas, fondue de puerro y salsa agria).
Luego, para las carnes, encontramos el flamemée de pollo vasco (filete de pollo marinado sobre una base vasca y guisado con pimientos) y el flammée de ternera estilo tataki (filete de ternera Herdshire marinado, juliana vegetal, jengibre y manzanas de paja).
Un flammée vegetariano, así como flammées dulces también están disponibles para disfrutar de una comida completa independientemente de sus preferencias.
À emporter
Tarte flambée
Terrasse
Cocina local y respetuosa
El restaurante tartes flambeados apoya el «made in Alsace» y el comercio local. Comparten en su sitio web los nombres de los muchos socios que tienen en la región. Vemos la granja de Schoultzbach Orbey, la cercana Colimaçons Orbey o el carnicero Loebenguth Kaysersberg. Pero también la TradiPâte Obernai, Adès Krautergersheim, Pisciculture Guidat Orbey. O la granja Clarisse Sigolsheim.
Es gracias a sus muchos años de experiencia que han podido buscar los productos donde son mejores. Su menú está compuesto solo por un plato tradicional alsaciano, no habrían tenido la conciencia tranquila al rendir homenaje a Alsacia sin usar productos locales.
Este es también el caso de su bebida. El restaurante ofrece un gran número de bebidas de fincas y cervecerías locales. Incluyendo la cervecería Bisaiguë Kaysersberg, el dominio Weinbach Kaysersberg, el Domaine Boxler Niedermorschwihr. O Domaine Boot-Geyl Beblenheim, Domaine Kappler Ammerschwihr, Emmanuel Nasti, comerciante de vinos Sausheim. Y finalmente el Dickely bebe Sélestat.
Las bebidas son diversas y seleccionadas con precisión para acompañar los flammekueches a la perfección.
La próxima generación del restaurante tarte flambees en Kaysersberg
Después de trabajar junto al chef Olivier Nasti, Pierre y Yoan toman las riendas de Flamme & Co. El concepto original del restaurante es ofrecer pasteles flammée de alta gama.
Fue en enero de 2019 cuando Olivier Nasti vendió su restaurante Le Flamme and Co a Yoan Jacquet y Pierre Moiso, dos antiguos colaboradores con los que trabajó durante varios años.
Yoan Jacquet estuvo presente en la inauguración del Flamme & Co en 2006, un restaurante en el que trabajó con Olivier Nasti durante 7 años. Guardaba un muy buen recuerdo de ello. Recientemente estaba buscando un negocio con su colega Pierre Moiso. Olivier Nasti, el antiguo propietario de Flamme & Co los acompañó en su búsqueda para utilizar su experiencia y asesorarlos, especialmente para equipos de cocina.
Luego, durante una conversación, los dos colegas le dicen su deseo de hacerse cargo de Flame & Co y Olivier para aceptar. No tenía intención de vender. Pero decidió aprovechar la oportunidad dada la plena confianza que tiene en Pierre y Yoan. Y el hecho de que quería dedicarse a tiempo completo a su restaurante gourmet.
Olivier Nasti está encantado con este cambio porque es un ejemplo de sucesión exitosa. Lega su empresa a sus antiguos empleados que conocen el concepto y que lo continuarán. Él permanece cerca para ayudarlos y les desea mucho éxito.
Nuevos productos durante todo el año
El restaurante tarts flambees en Kaysersberg se actualiza durante todo el año. Cambia en parte su menú para disfrutar de productos de temporada y organiza eventos en el restaurante para celebrar diferentes épocas del año.
Para celebrar su primer año, por ejemplo, el restaurante le ha invitado a degustar los placeres de un buffet dulce y salado. Para bailar en un ambiente de «Gran Gatsby» con motivo de la víspera de Año Nuevo.
El buen ambiente siempre está ahí con los jóvenes propietarios que ahora han adquirido experiencia al frente del restaurante tarte flambees en Kaysersberg. Lograron convencer a los clientes desde los primeros días y continúan innovando utilizando su creatividad para actualizar el mapa. Así que, no dudes en visitar su web para consultar el mapa y reservar para disfrutar de una de las mejores tartas flambeadas de la región.
