Lunes: Cerrado
Martes: 11:45 – 14:15, 18:00 – 22:30
Miércoles: 11:45 – 14:15, 18:00 – 22:30
Jueves: 11:45 – 14:15, 18:00 – 22:30
Viernes: 11:45 – 14:15, 18:00 – 22:30
Sábado: 11:45 – 14:15, 18:00 – 22:30
Domingo: Cerrado
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Tú también eres parte de la tradición
Chez Yvonne es uno de los winstubs más famosos de Estrasburgo, se ha instalado desde 1873 y perpetúa la tradición al resaltar muchos platos de la región gracias a su experiencia y al uso de productos locales.
Ya estés solo, en pareja o con un amigo, Chez Yvonne te invita a compartir una comida preparada con productos regionales. Deléitate con lo mejor de la gastronomía alsaciana, gracias a la cocina de un chef apasionado que ama su región.
El restaurante alsaciano en Estrasburgo es uno de los winstubs más antiguos de la región. Durante casi 150 años, los alsacianos se han unido a Chez Yvonne para disfrutar de especialidades alsacianas perfectamente preparadas.
Cadre atypique
Choucroute
Un menú cuidado y tradicional
El mapa fue creado por el marquetería Jean-Charles Spindler porque busca resaltar la totalidad de los valores regionales. Están orgullosos de volver a poner la tarjeta en manos de cada cliente. Tiene una verdadera marquetería resultante del saber hacer alsaciano.
En el menú, encontrará todos los platos típicos de Alsacia. Como entrante, puede elegir entre foie gras de ganso, foie gras de pato frito con frutas de temporada, crème brûlée con foie gras y manzanas, pan tostado con higos, caracoles alsacianos por porción de 12, su pastel de cebolla, Presskopf (queso de cabeza), filetes de arenque marinados en crema, Ensalada alsaciana (cervelas, emmental) o salmón ahumado de las islas Bomlo.
Como plato, tienes la oportunidad de elegir entre las especialidades más prestigiosas. Incluyendo chucrut, jamón, albóndigas de hígado o Maennerstolz. También ofrecen menús infantiles y multitud de postres. El restaurante ofrece la mayoría de su menú platos tradicionales. Pero también se permite dar rienda suelta a su imaginación ofreciendo creaciones un poco más originales.
Palabras de un jefe
En Yvonne, el chef Serge Cutillo es un amante del terruño y la buena gastronomía que han marcado su vida desde su más tierna infancia. «La cocina alsaciana es generosa, gourmet, sabrosa, que necesita ser elaborada con productos de calidad». Se fijó el objetivo de «cocinarlos para sublimarlos, distorsionarlos lo menos posible» mientras se permitía algunas fantasías «sin perder nunca el objetivo del gusto y el equilibrio».
«Chez Yvonne siempre ha sido la encarnación de LA winstub (…) Me comprometo a mantener esta imagen, pero también a impulsar aún más la calidad de su cocina».
Cocina local y responsable
Al estar muy involucrado en la región, el restaurante alsaciano en Estrasburgo siempre está buscando productores locales para proporcionar esto y ofrecer una cocina 100% auténtica.
Sus verduras provienen de Marthe Kehren en Fessenheim-le-Bas. Las patatas provienen de los campos de Annie Diemer en Breuschwickersheim. Sus maennerstolz son preparados por René Fechter en Schweighouse sur Moder. Los filetes de ternera Charolais y los cuadrados de ternera blanca Limousin provienen de Frick Lutz en Estrasburgo y están certificados Label Rouge. Sus quesos son madurados por Cyrille Lohro (Meilleur Ouvrier de France). Finalmente, su chucrut de Alsacia es producido por Paul Baur (certificado Idée Alsace Terroir d’Origine Garantie).
Sus vinos también provienen en su mayor parte de fincas alsacianas. Domaine Barmès Buecher, Domaine Weinbach (Colette Faller y sus hijas), Domaine Marcel Deiss. Pero también viñedos François Bléger, Martin Schaetzel, Domaine Pierre Adam, Domaine Ostertag, Marc Kreydenweiss. O Domaine Bernhard & Reibel, Domaine Vincent Stoeffler, Domaine Roland Schmitt. Y finalmente Domaine Rieffel, Domaine Schoffit, Domaine Trimbach.
Especificando que sus vinos provienen en su mayor parte de viticultores alsacianos que cultivan sus vides de acuerdo con las normas de la agricultura ecológica (certificado AB).
Un prodigio como chef
El jefe del establecimiento es Dominique Radmacher. Ha estado en la cocina del restaurante durante 9 años, pero fue a la edad de 12 años que supo que quería ser chef.
A menudo pasaba el rato en la cocina de sus abuelos, observando cuidadosamente todos los platos que su abuela cocinaba para él. Su abuela transmitió su amor por la cocina a su madre. Luego se lo pasaron mientras su abuelo y su padre lo introducían en la enología.
Al final de la universidad, completó un CAP Cook en el restaurante «À la Barriere» en La Wantzenau, que tiene una estrella en la Guía Michelin. Aprendió rigor, respeto por los productos y amor por el excelente trabajo con su chef Claude Sutter.
Una vez terminado, deja el capullo familiar para descubrir el mundo y sus sabores para volver a Francia. Hizo su servicio militar allí, durante el cual tuvo la oportunidad de trabajar en el Palacio del Elíseo con solo 19 años.
Un famoso winstub alsaciano de Estrasburgo
El restaurante ha sido galardonado varias veces. Actualmente es el único Winstub en Estrasburgo que se beneficia de una certificación de servicio para «Catering regional tradicional». ¡Y también tienen el título de Maestro Restaurador!
Pero, es sobre todo en la satisfacción de todos sus clientes que encuentran la suya. Tienen una gran clientela de clientes habituales de Estrasburgo y turistas que disfrutan descubriendo o simplemente degustando un plato típico preparado por personas vinculadas a su región.
La reputación de este establecimiento está bien establecida. A lo largo de su existencia, ha acogido a personalidades icónicas. Como Jacques Chirac, Patrick Poivre d’Arvor o Francis Cabrel. Usted también sigue los pasos de las celebridades dejándose seducir por una sugerencia acompañada de una copa de vino biodinámico de enólogos alsacianos independientes. Así que, no dudes en acudir al restaurante para disfrutar de este lugar único.
