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Cocina moderna y refinada
L’Étang du Moulin te da la bienvenida a su restaurante gastronómico con una estrella Michelin 1* desde hace 20 años o a su restaurante Bistrot tradicional.
En la cocina, el Chef Jacques Barnachon y su Brigada Blanca, y en el comedor, Sandrine Boissenin, su hermana con su Brigada Negra, están a tu disposición para ayudarte a descubrir y apreciar su mundo gastronómico acogedor y su entorno excepcional.
El restaurante está situado en Bonnétage, en el Doubs (25), en el corazón de un parque privado de 45 hectáreas al borde de Suiza, en la región del Pays Horloger, entre Pontarlier, Montbéliard, Besançon y Neuchâtel.
Cadre exceptionnel
Climatisation
Jacques Barnachon no quería ser cocinero, pero se dejó hechizar por la magia. Desde hace más de treinta años, dirige con constancia y rigor L’Étang du Moulin, bastión de la gastronomía en Bonnétage, en la región francesa del Doubs, galardonado con diecisiete estrellas Michelin consecutivas.
Con concursos culinarios, cursos de formación y colaboraciones en todos los ámbitos, trabajando con foie gras e incluso ganando el trofeo Masse, Jacques Barnachon ha hecho de L’Étang du Moulin un hito de la «alta cocina». Apasionado por Asia, ha acompañado el desarrollo de La Saison en Hong Kong, ha cocinado en Madagascar, se ha convertido en Secretario General de la asociación Euro Toques creada por Paul Bocuse, y ha militado incansablemente en favor de los productos alimentarios de calidad y de origen local.
Sus platos de notable inventiva nunca olvidan la tierra de la que proceden ni la estación en la que se sirven. En una búsqueda de la armonía que trata cada plato como una obra maestra, a Jacques Barnachon le gusta combinar pescado de río y de mar, carne y caza con verduras de su huerto. Artista y embajador del sabor del Franco Condado, recorre el mundo en una búsqueda constante y gourmet de coherencia e inventiva.
