Lunes: Cerrado Martes: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00 Miércoles: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00 Jueves: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00 Viernes: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00 Sábado: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00 Domingo: Cerrado
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Una casa acogedora en la que da gusto vivir.
Situado en el corazón del casco antiguo de Belfort, Le Pot d’Etain es un restaurante que lleva décadas atrayendo a entendidos gastronómicos y amantes de la buena mesa. Fundado hace más de 50 años por Florence y Philippe Zeiger, este establecimiento familiar ha conservado su encanto auténtico a la vez que ha evolucionado con las tendencias culinarias contemporáneas. Le Pot d’Etain toma su nombre de su edificio histórico, que ha conservado su carácter anticuado a pesar del paso de los años. El restaurante está ubicado en una antigua casa del siglo XVII, con vigas vistas, paredes de piedra y un ambiente acogedor que recuerda a una época pasada. Nada más entrar, te envuelve un ambiente a la vez elegante e íntimo, donde cada detalle es testigo del respeto por la tradición y la artesanía.
Cadre atypique
Viande
Poisson et fruits de mer
Climatisation
Parking privé
La cocina de Le Pot d’Etain refleja su entorno: auténtica, refinada e inspirada en la riqueza culinaria de la región. Los talentosos chefs del establecimiento, dirigidos por Florence Zeiger, aprovechan al máximo los productos locales y de temporada para crear sabrosos platos que deleitan el paladar de los huéspedes. Desde recetas tradicionales revisitadas hasta creaciones contemporáneas, el menú Pot d’Etain ofrece un viaje gustativo inolvidable por los sabores del Franco Condado y más allá. Una de las características destacadas de Le Pot d’Etain es la diversidad de su menú. Tanto si te gusta el pescado como la carne, seguro que encuentras lo que buscas en las delicias culinarias del restaurante. Desde pescado fresco a carnes tiernas y sabrosas, cada plato se prepara con cuidado y pericia para ofrecer una experiencia culinaria inigualable. Los huéspedes son recibidos con una sonrisa y tratados con especial cuidado, haciendo de cada comida una experiencia agradable y memorable. Ya sea para una cena romántica, una comida con amigos o una celebración especial, Le Pot d’Etain ofrece el ambiente perfecto para compartir momentos de felicidad e indulgencia.
«Raymond Oliver me transmitió su pasión por la cocina. De niño, le veía cocinar sus recetas por televisión. Fue un pionero en este campo», recuerda Philippe Zeiger.
Para estar seguro de que quería hacer carrera, de adolescente hizo un breve curso de formación en el restaurante Le Pot d’Étain, en Danjoutin (Territorio de Belfort).
Treinta años más tarde compró el restaurante.
Convencido de su vocación, Philippe Zeiger se matriculó en el Lycée Hôtelier de Luxeuil-les-Bains (Alto Saona).
A los 18 años, con un CAP y un BEP en el bolsillo, se lanzó a la aventura en Alemania y ocupó su primer puesto como ayudante de cocina en el Vater und Sohn de Stuttgart.
De vuelta a Francia, emprendió un largo recorrido por los mejores establecimientos franceses: La Ferme de Mougins (Alpes Marítimos), Le Prieuré junto a Charles Plumex, en Thonon-les-Bains (Alta Saboya), la mesa de Jean Bardet en Joué-lès-Tours (Indre y Loira), Hostellerie de Levernois (Costa de Oro) y Le Martinez, en Cannes.
A finales de 1994, terminó su curso en Bernard Loiseau, en Saulieu, donde conoció a Florence, su futura esposa, que entonces era medio-chef de rango.
Bajo la dirección de Patrick Bertron durante cinco años, escribió los menús y ayudó a abrir las brasseries parisinas Tante Louise y Tante Marguerite.
En 1999, la pareja se trasladó al Château de Coudrée, a orillas del lago Leman, donde Philippe Zeiger ocupó su primer puesto como jefe de cocina.
Algún tiempo después, un proveedor le informó de que Gilles Blandin, joven Meilleur Ouvrier de France, dejaba las Armes de Champagne en L’Épine (Marne).
Tras cuatro años de leal servicio en este restaurante, que había sido galardonado con 2 toques, Philippe Zeiger se enteró de que Le Pot d’Étain, donde había dado sus primeros pasos en la cocina, estaba en venta.
Compró el restaurante con su mujer en 2008 y comenzó un nuevo capítulo culinario.
«Quería diferenciarme de mis colegas. Como mi pareja es de Bretaña, siempre me ha gustado cocinar pescado, navajas y caviar, en un guiño al marisco». Gault&Millau le reconoció como Joven Talento en 2010, concediéndole 2, y luego 3 toques.
