Domaine Exeterra

Domaine Exeterra nació oficialmente en 2022, pero es la culminación de un sueño de 20 años de Florence y Boris Kachelhoffer.
«Llevo más de 10 años trabajando para varias fincas vinícolas alsacianas.
Hace dos años, tuve la oportunidad de hacerme cargo de 1,5 ha de viñedos (situados principalmente en las laderas del Rittersberg, en Scherwiller, en el Bajo Rin) y este año, hemos tenido la suerte de adquirir otra 1 ha de viñedos viejos (70 años) de rielsing y pinot noir en Nothalten y Blienschwiller, con la valiosa ayuda de mi marido, Mi objetivo es cuidar las viñas para que me den uvas de gran calidad, porque para mí es la base esencial para hacer buenos vinos.
Cuidar las viñas significa, en primer lugar, conocerlas observándolas.
Después, significa realizar todos los trabajos de la temporada, adaptando cada uno a las condiciones climáticas de la añada, para acompañar a la vid y permitirle encontrar su equilibrio en todas las circunstancias.
Por último, significa crear un entorno propicio para su desarrollo, un entorno rebosante de vida donde plantas y animales vivan en simbiosis.
Por eso, la primavera pasada planté unos cincuenta árboles y arbustos melíferos e instalé una colmena en mi parcela de Rittersberg.
En la bodega, mi objetivo es intervenir lo menos posible para obtener vinos expresivos que se parezcan a las vides de las que proceden.
Creo que mi papel es acompañar a los vinos como he acompañado a las vides.
Esto requiere tiempo y observación, una buena dosis de confianza en uno mismo y a veces, lo menos posible, una pequeña dosis de sulfitos.
No rehuyo esta opción si, a pesar de todos mis cuidados, un vino lo necesita.