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Protección y promoción de la charcutería tradicional, formación de aprendices
Nuestra asociación, Académie Gourmande des Chaircuitiers, reúne a 20 carniceros, charcuteros y restauradores
de Meurthe y Mosela y de los Vosgos.
Los tres objetivos de la Académie Gourmande
- La promoción de productos artesanos de carnicería y charcutería de gama alta e innovadores elaborados por sus miembros.
- Formar a los miembros en nuevas técnicas, higiene y nutrición.
- Transmitir los conocimientos tradicionales a jóvenes estudiantes de carnicería, charcutería y restauración.
- También participamos en numerosos eventos culinarios, como concursos, ferias y otras fiestas gastronómicas regionales.
Y no nos olvidemos de nuestro tradicional E.X.C.U.S.E., la especialidad efímera de los Presidentes, ideada y confeccionada por los Académicos y que te traemos cada año del 6 de diciembre al 6 de enero.
Al crear la Confrérie des Ambassadeurs des Artisans Chaircuitiers, hemos querido reunir a todos los amantes de la charcutería auténtica y tradicional, elaborada y vendida por verdaderos profesionales que aman lo que hacen.
Nuestro juramento:
Gourmets, sibaritas, gastrónomos, foodies y amantes de la buena charcutería auténtica, unámonos en torno a la cruz de San Antonio y comprometámonos a defender esta joya de la gastronomía francesa, a llevar bien alto sus colores y a declarar:
Sobre la cruz Tau, emblema de San Antonio, patrón de los charcuteros, me comprometo a defender este noble gremio, sus tradiciones y su brillante futuro.
Viva la charcutería tradicional.
