Lunes: Cerrado
Martes: Cerrado
Miércoles: 19:00 – 21:30
Jueves: 19:00 – 21:30
Viernes: 19:00 – 21:30
Sábado: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Domingo: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
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Un exclusivo restaurante gastronómico con una estrella Michelin en el corazón de Beaume.
Situado en una magnífica casa solariega de viticultores del siglo XIX contigua a la Hostellerie, nuestro restaurante gastronómico te recibe en un conjunto de salones de carácter con paneles de madera, molduras y parqué de época, o en su hermosa terraza enclavada en la vegetación.
Ganador de una estrella Michelin en marzo de 2022, Clos du Cèdre da prioridad a los productores locales y ofrece un menú que cambia con las estaciones, permitiendo a los gourmets descubrir los secretos y delicias de la gastronomía local. El chef, Jordan Billan, y su apasionada brigada te sorprenderán con su cocina inventiva y sabrosa, realzada por una carta de más de 600 vinos, entre los que destacan los de Borgoña.
Cadre atypique
Terrasse
Climatisation
Wifi
«La gastronomía es el arte de utilizar la comida para crear felicidad», decía el sociólogo Theodore Zeldin. Es una filosofía que comparte Jordan Billan, chef del restaurante gastronómico Clos du Cèdre, cuyas consignas son compartir, placer y transmisión. Originario de Lyon e hijo de una pareja de hosteleros, este treintañero está muy apegado a sus raíces, que revela en cada uno de sus platos. «La tradición es muy importante porque nos permite saber de dónde venimos», confiesa este hombre que tiene el talento de inspirarse en su herencia para ofrecer una cocina auténtica y creativa que evoluciona con las estaciones.
Formado junto a Franck Schmitt y Stéphane Derbord, que le enseñaron los fundamentos de la cocina francesa y el respeto por el terruño, Jordan Billan se incorporó a la Hostellerie Cèdre & Spa como chef de partie en la brigada de Christophe Canati. Su rigor e inventiva le llevaron rápidamente a convertirse en segundo de a bordo de Christophe Ledru, antes de convertirse en chef y recibir su primera estrella Michelin en marzo de 2022. «Este prestigioso galardón es la culminación de mi trabajo, pero también y sobre todo el de un equipo apasionado que se esfuerza cada día por asombrar los paladares de nuestros clientes sacando lo mejor de los productos con los que trabajamos», explica
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