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Valide dans plus de 59 établissements
Restaurant gastronomique dans le Jura
Hôtel et restaurant au coeur du Jura, le Château Hôtel du Mont-Joly offre un lieu de séjour idéal à seulement 5kms du centre-ville de Dole en région Bourgogne Franche-Comté.
Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé, Romuald Fassenet, orfèvre des saveurs et des accords élabore au sein du restaurant gastronomique à Dole, une cuisine des sens où les goûts explosent en bouche et se succèdent pour donner corps à une signature culinaire émotive.
Dans le cadre exceptionnel de la salle à manger du restaurant, aux larges baies vitrées ouvrant sur le magnifique parc, déjeunez ou dinez, au cœur de la nature. Dégustez des produits sélectionnés scrupuleusement par le chef et sa brigade et mis en valeur par des techniques culinaires parfaitement maîtrisées. Ambassadeur de sa région, le chef s’attache à valoriser son terroir, rendre hommage à ses producteurs et magnifier ses produits.
Découvrez également l’éblouissante carte des vins où vous trouverez les crus triés sur le volet laborée par la maîtresse de maison Catherine Fassenet, sommelière talentueuse et fille de vigneron de Château-Chalon. Elle vous guidera pour choisir les meilleurs compagnons des plats de son époux et vous fera partager son goût pour les crus d’émotion.
De votre passage dans cette maison attachante, vous retiendrez la recherche perpétuelle de la perfection qui ne saurait aller sans l’hospitalité, la convivialité et la générosité des hôtes.
Cadre exceptionnel
Terrasse
Climatisation
Parking privé
Un bref résumé de la vie du chef Romuald Fassenet
L’excellence : c’est le fil conducteur du parcours de Romuald Fassenet. Des fourneaux de Matignon aux cuisines de la Tour d’Argent, en passant par de grandes maisons aux Etats-Unis et en Allemagne, Romuald Fassenet n’a eu de cesse de perfectionner son art aux côtés des grandes signatures de la gastronomie
Son exigence intransigeante, sa curiosité professionnelle et une folle passion pour son métier seront consolidées par Nadine et Jean-Paul Jeunet, chef doublement étoilé Michelin à Arbois chez qui il restera plusieurs années.
En 2002, Romuald s’installe, avec son épouse Catherine et leur fille Valentine qui a deux mois, au Bec Fin à Dole.
Dès 2004, son travail est salué par le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France. Et comme un bonheur n’arrive jamais seul, cette reconnaissance professionnelle s’accompagne de l’arrivée dans la famille de la petite Lorette.
Depuis 2006, le Guide Michelin – référence mondiale en matière de gastronomie – reconnait les talents du Chef en lui décernant une première étoile avec le restaurant gastronomique dans le Jura à Dole.
2007 marquera un nouveau défi professionnel pour Catherine, Romuald et leurs deux filles. Ils rachètent le Château Mont Joly à Sampans et le transforme, le modernise et lui confère un caractère attachant en lui insuflant, en famille, toute son âme.
Désormais Chef accompli et reconnu, Romuald Fassenet poursuit sa quête de la perfection. Il cultive son inspiration culinaire au quotidien et transmet avec brio son savoir-faire aux autres à travers par exemple, l’accompagnement de l’équipe du Japon au Bocuse d’Or, et ce depuis 2009. Son coaching est un grand succès puisque l’équipe a remporté un prix à chaque compétition. Il se tourne désormais vers un nouveau challenge en devenant le coach de l’équipe Australienne.
Depuis l’hiver 2015, Romuald Fassenet dirige l’élaboration de la carte du restaurant gastronomique de l’hôtel 5 étoiles le Pashmina à Val Thorens.
