Gastronomisch nieuws
Al ons gourmetnieuws op een rij!
Süri Riewe" hartige rapen, de ster van de Elzas
Een emblematisch gerecht uit de Elzas, gezouten rapen (of Süri Riewe, of andere schrijfwijzen in het Elzassisch), ook bekend als gekonfijte rapen, belichamen zowel een eeuwenoude culinaire traditie als een uniek ambacht.
Dit gerecht van lactogistende rapen wordt al lang beschouwd als een alledaags wintereten en wordt gewaardeerd om zijn authenticiteit en karakteristieke pittige smaken.
Of ze nu worden gebruikt als bijgerecht bij gerookt vlees of als hoofdingrediënt, gezouten rapen vormen ...
Calvin ROUAULT wint
de 74e Culinaire Prijs
Prosper Montagné 2025
Op 13 januari 2025 organiseerde FERRANDI Parijs de 74ᵉ editie van de Prix Culinaire Prosper Montagné, Frankrijks oudste culinaire wedstrijd, opgericht in 1950.
Het evenement van dit jaar, voorgezeten door Patrick Henriroux, chef-kok met twee Michelinsterren van restaurant La Pyramide in Vienne, belichtte de evolutie van de Franse gastronomie en eerde de nalatenschap van Prosper Montagné, een leidende figuur in de Franse keuken.
Sirha 2025,
tussen culinaire uitmuntendheid
en prestigieuze wedstrijden
Sirha Lyon 2025 bevestigde opnieuw zijn status als evenement dat niet mag ontbreken voor professionals uit de gastronomie, het hotelwezen en de horeca. Met meer dan 257.000 bezoekers en 4.700 exposanten op 140.000 m² trok de show dit jaar een recordaantal bezoekers en werden de nieuwste trends en innovaties in de sector onder de aandacht gebracht. Met demonstraties, conferenties en internationale wedstrijden vibreerde de show vijf dagen lang op het ritme van de grootste culinaire wedstrij...
