Gastronomisch nieuws
Al ons gourmetnieuws op een rij!
Tonijn in blik:
een verborgen bedreiging op je bord
Tonijn in blik is een hoofdvoedsel in veel huishoudens over de hele wereld, gewaardeerd om zijn gemak, lange houdbaarheid en voedingsvoordelen. Er is echter groeiende bezorgdheid over de verontreiniging van dit product met kwik, een zwaar metaal dat mogelijk gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid.
Süri Riewe" hartige rapen, de ster van de Elzas
Een emblematisch gerecht uit de Elzas, gezouten rapen (of Süri Riewe, of andere schrijfwijzen in het Elzassisch), ook bekend als gekonfijte rapen, belichamen zowel een eeuwenoude culinaire traditie als een uniek ambacht.
Dit gerecht van lactogistende rapen wordt al lang beschouwd als een alledaags wintereten en wordt gewaardeerd om zijn authenticiteit en karakteristieke pittige smaken.
Of ze nu worden gebruikt als bijgerecht bij gerookt vlees of als hoofdingrediënt, gezouten rapen vormen ...
Calvin ROUAULT wint
de 74e Culinaire Prijs
Prosper Montagné 2025
Op 13 januari 2025 organiseerde FERRANDI Parijs de 74ᵉ editie van de Prix Culinaire Prosper Montagné, Frankrijks oudste culinaire wedstrijd, opgericht in 1950.
Het evenement van dit jaar, voorgezeten door Patrick Henriroux, chef-kok met twee Michelinsterren van restaurant La Pyramide in Vienne, belichtte de evolutie van de Franse gastronomie en eerde de nalatenschap van Prosper Montagné, een leidende figuur in de Franse keuken.
