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Da 3 anni nel quartiere Petite France di Strasburgo, l’Utopie – che è entrato nella Guida Gault & Millau e nella Guida Michelin nel 2021 – continuerà d’ora in poi la sua avventura culinaria a Gueberschwihr. Tristan Weinling e Camille Besson si sono allontanati dalla città, ma insieme al loro team continuano a prendersi cura dei loro clienti e dei prodotti che utilizzano. Oltre ai produttori locali, hanno anche un piccolo orto dove coltivano erbe e fiori aromatici e fanno il compostaggio dei rifiuti alimentari.
Alla carta, un menu unico in 7 fasi spiegato al momento della degustazione. Questo programma di curiosità (adattato a diete e allergie) mette in luce il talento di Tristan in cucina. Originario di La Réunion, non esita a preparare le valigie con prodotti riservati della sua isola natale per inserirli nei suoi piatti. Un esempio allettante è il mango allo zenzero, che utilizza per insaporire il ripieno di un raviolo di ricotta e spinaci fatto in casa, servito in un brodo di pollo imburrato (la cui carcassa è stata cotta alla brace!).
Nota: Camille e Tristan hanno appena aperto il loro gîte con 3 camere doppie nella pace e nella tranquillità della campagna.
Foto : Emy Studio
