Lunedì: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Martedì: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Venerdì: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Sabato: Chiuso
Domenica: Chiuso
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Cucina locale stagionale
Alla guida del ristorante dal 1991, la famiglia Fuchs vi accoglie in un’atmosfera morbida e calda per farvi scoprire diversi piatti stagionali.
Molto vicino a Place d’Austerlitz, il tavolo Gavroche è un’oasi di calma e avidità. Accolti dal sorriso di Lucile e dai suoi buoni consigli nella scelta dei vini, apprezzerete la cucina dello Chef, Alexy Fuchs, basata su una rigorosa selezione di prodotti alsaziani lavorati con tocchi esotici. Vengono create vere e proprie partnership con artigiani locali: la vicina panetteria L’Allégorie fornisce pane, e la gastronomia di Benoit Fuchs (padre dello chef Alexy) “Terroir et Nature” seleziona e affina bellissimi formaggi per il menu Gavroche.
À emporter
Viande
Poisson et fruits de mer
Ristorante autentico a Strasburgo: Le Gavroche
Oltre 25 anni di know-how
Situato a pochi passi dalla Cattedrale di Strasburgo, il Gavroche fu diretto per la prima volta da Benoit Fuchs. È stato nel settembre 2018 che suo figlio ha preso il sopravvento, rendendo lo stabilimento una delle ultime case famiglia a Strasburgo.
Alexy, in cucina, seleziona i prodotti e i suoi fornitori per firmare un menù di piatti stagionali impreziositi da un tocco asiatico. Sicuramente un ricordo dei suoi numerosi viaggi in Malesia.
Creatività nel piatto
I piatti sono vari e cambiano a seconda delle stagioni. Inoltre, uno dei desideri della famiglia è sempre stato quello di avere una cucina responsabile che utilizza prodotti locali. Inizialmente detenuto dal padre di famiglia, è riuscito a renderlo un indirizzo riconosciuto in Alsazia. Ed è con brillantezza che suo figlio continua a far brillare il loro ristorante raddoppiando la sua creatività e mantenendo l’autenticità del ristorante.
Nel menu: branzino arrosto, crostacei di coriandolo e limone, carciofo, cromesquis marmorizzato, astice bretone con burro di corallo, berlingots croccanti, emulsione Newburg. Oppure il filetto di manzo “biologico”, la pancetta, il fegato fritto, le verdure candite del momento delizieranno i palati più delicati. E per dessert, tartelletta di lamponi, yuzu al limone, sorbetto piccante di ricotta, cioccolato cotto Mi senza farina, cotto in casseruola, sorbetto alla menta verde. O perché non una pesca di ghiaccio in camicia con verbena, gelato con pepe tchuli.
C’è anche una vasta scelta di vini al bicchiere e una selezione tagliente di vini alsaziani di Lucile. Non mancano i motivi per varcare la porta di questa struttura, che gode di una clientela fedele da 28 anni.
Insieme, la coppia visita i viticoltori che integrano nel loro menu. In altre parole, nulla è lasciato al caso!
Un marchio amichevole e familiare
La creazione di un autentico ristorante a Strasburgo
Nel 1991, Benoit Fuchs decise di rilevare una vecchia creperie con una quindicina di copertine. Viene poi raggiunto nell’avventura da sua moglie Nathalie che anche se non è nel commercio porterà il suo sostegno e aiuto nella creazione dello stabilimento.
Il nome “Gavroche” ricorda un famoso personaggio di Les Misérables di Victor Hugo. È definito dalla sua gioia di vivere e dal suo carattere. Esattamente l’atmosfera che viene trasmessa all’interno dello stabilimento. Un ambiente autentico e personale cordiale e accogliente.
Un punto di svolta per il ristorante e la famiglia Fuchs
Fu all’età di 56 anni che Benoît Fuchs vendette lo stabilimento a suo figlio e al suo socio che avevano mostrato grande interesse a subentrare. Il padre era molto entusiasta perché il ristorante ha rappresentato un lungo periodo della sua vita il recupero di suo figlio gli porterà freschezza e continuità. Avevano già realizzato creazioni padre-figlio ed è con piacere che suo padre osserva le sue scelte e che lo aiuterà in caso di necessità.
Alexy Fuchs è cresciuto con il ristorante. Veniva regolarmente a trovare suo padre quando era bambino. Questo è ciò che gli ha fatto sviluppare il suo interesse per la cucina. Quando suo figlio viene a trovarlo nel suo ristorante oggi, è pieno di orgoglio e nostalgia.
