Lunedì: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Martedì: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Mercoledì: 12:00 – 13:45 Giovedì: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Venerdì: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Sabato: Chiuso Domenica: Chiuso
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Il filo conduttore di Strasburgo per i buongustai
Nel cuore di Strasburgo, a due passi dal famoso Parc de l’Orangerie e vicino alle tranquille rive del fiume Ill, si trova un paradiso della gastronomia dove i sapori prendono il volo in un balletto di finezza e creatività: Les Funambules. Fondato da tre virtuosi della cucina, questo locale incarna l’audacia e l’eccellenza, combinando brillantemente modernità e tradizione, locale e internazionale. Guillaume Besson, chef emerito e ora unica persona al timone, orchestra con passione e talento una sinfonia di sapori in cui ogni piatto racconta una storia e ogni boccone rivela una tavolozza di sapori inaspettati. Accompagnato da Claire Andreux, sua partner in cucina, combina il suo know-how con l’ispirazione tratta dai quattro angoli del mondo. Le influenze asiatiche si mescolano con i prodotti locali alsaziani in un connubio tanto sorprendente quanto delizioso. I prodotti biologici, stagionali e locali sono selezionati meticolosamente per offrire un’esperienza culinaria autentica e raffinata, 100% fatta in casa.
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Parking à proximité
Da quando ha ricevuto la prima stella dalla Guida Michelin nel gennaio 2019, seguita da tre toques da Gault&Millau, la reputazione di Les Funambules è andata via via crescendo, attirando i buongustai in cerca di emozioni gustative uniche. La cucina dello chef Besson è un viaggio continuo, un’esplorazione senza fine di nuovi sapori e tecniche innovative. L’atmosfera che si respira in questo tempio della gastronomia rispecchia la sua cucina: contemporanea e calda. Le pareti sono adornate da fotografie in bianco e nero di funamboli, a ricordare il precario equilibrio tra tradizione e modernità, mentre al centro della sala si trova un maestoso tavolo in vetro, sostenuto da una gamba in legno di teak, una vera e propria opera d’arte. L’esperienza culinaria a Les Funambules non sarebbe completa senza un perfetto abbinamento di vini. Il sommelier Camille Cullard, che si è formato in strutture prestigiose come l’Auberge de l’Ill** e l’Alchémille*, propone una squisita selezione di vini, per lo più biodinamici e naturali, per esaltare ogni piatto con finezza ed eleganza.
