Le Relais De La Poste

Appassionato di gastronomia fin dalla tenera età, Thomas ha fatto la gavetta nelle cucine di ristoranti gourmet alsaziani come L’Auberge du Cheval Blanc a Westhalten, Au Cygne a Gundershoffen e Au Crocodile a Strasburgo. Nel 2015 ha assunto la responsabilità delle cucine del Secrets des Grands Express. Nel 2017 ha ottenuto il titolo di Maître Restaurateur.

Nel luglio 2019, questo sfidante ha accettato la sfida del ristorante gourmet Relais de la Poste: riportare il locale al suo antico splendore. Da allora, ha guidato la sua brigata verso l’eccellenza, offrendo nuove esperienze culinarie ai suoi clienti, migliorando ogni giorno i suoi piatti per raggiungere la perfezione. Nel marzo del 2023 gli viene assegnata la prima stella Michelin. Nell’ottobre del 2023 è diventato membro dell’associazione Etoiles d’Alsace, un marchio di riconoscimento nella sua regione d’origine, quella che onora nel suo menù.

Thomas è fermamente convinto che la qualità dei suoi piatti dipenda dalla scelta degli ingredienti, quindi si impegna a lavorare esclusivamente con prodotti freschi e di stagione e, ove possibile, con prodotti locali. Inoltre, attribuisce una grande importanza alla trasmissione delle sue conoscenze, sia ai suoi collaboratori nella quotidianità, sia ai bambini più piccoli del villaggio, durante le uscite didattiche dedicate alla cucina e ai sapori.

Al fianco di Thomas Koebel, un team di 10 persone lavora per offrirti un’esperienza gustosa e gastronomica. Nessun dettaglio è lasciato al caso e la professionalità di ogni membro del team assicura che ogni servizio sia della massima qualità.

In cucina, lo chef è assistito da Léa Merkel, secondo chef. Dopo due anni nelle cucine del Crocodile di Strasburgo, Léa è entrata a far parte del Relais de la Poste, dove ha fatto carriera fino a diventare il braccio destro di Thomas Koebel. I due lavorano insieme per offrire piatti creativi e gourmet. La condivisione e lo scambio di idee sono alla base della loro collaborazione, con l’obiettivo di sorprendere le tue papille gustative e offrirti un intermezzo gastronomico per tutta la durata del pasto.

Nella sala da pranzo, Etienne Eyer e il suo team ti accompagneranno per tutta la durata del pasto e ti guideranno attraverso la nostra lista di 700 vini. Questo raffinato epicureo e grande conoscitore dei vini del mondo ti accompagnerà in un tour delle più grandi tenute vinicole, ma ti porterà anche alla scoperta di chicche discrete prodotte da piccoli viticoltori. Ti darà consigli esperti per assicurarsi che il vino si integri perfettamente con i sapori del tuo piatto.