Lunedì: 12:00 – 14:00
Martedì: Chiuso
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
Venerdì: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
Sabato: 19:00 – 21:00
Domenica: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
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Mangia meglio, mangia bene!
La mostra dei prodotti locali
Coscienziosamente, Mathieu e Delphine, i proprietari, fanno rivivere il patrimonio officiando in una residenza storica del 1853 a Bennwihr.
Il ristorante Les Parages a Bennwihr è all’altezza del suo nome. I proprietari, Mathieu e Delphine, si impegnano a trarre ispirazione da un’economia rurale ragionata e ad acquistare materie prime da piccoli produttori locali. Questi includono Les Saveurs du Ried a Holtzwihr e la fattoria Grollemund a Guémar. Sono presenti anche la Ferme Obrecht ad Andolsheim e la Ferme des Schalandos ad Hachimette.
Il risultato è un breve menù quindicinale e un menù del giorno, garanzia di freschezza e intensità di gusto. Nella splendida dimora storica del 1853, il ristorante Les Parages fa rivivere l’azienda agricola, l’agricoltura biologica ed eco-responsabile del settore.
Privatisation
Terrasse
Parking à proximité
Un’origine controllata
“Mangiare Locale e Stagionale è buon senso per un ritorno al piacere… di tutti i sensi!”
Questo è il pregiudizio preso dai ristoratori. Sottolineano i produttori con i quali hanno lavorato per diversi anni. Sono per la maggior parte membri dell’associazione “L’échoppe paysanne” di Ribeauvillé, un punto vendita che riunisce vari agricoltori. Tutti vogliono avere uno scambio diretto con i loro consumatori.
Le produzioni non sono tutte frutto di agricoltura biologica. Tutti i produttori, però, assicurano che i prodotti provengano da un’agricoltura contadina rispettosa dell’ambiente naturale e delle persone. Ad esempio, il cibo è tutto stagionale e contribuisce a sostenere l’economia della regione alsaziana.
Un ristorante a Bennwihr con un menù stagionale
La coppia da poco insediata mette in carta un menù unico di tre portate al prezzo di 15 euro. Le tre portate cambiano giornalmente a pranzo. La sera e nei fine settimana, approfitta di proposte speciali. Tuttavia, ogni giorno viene offerto un piatto vegetariano. La loro cucina è responsabile e rispettosa del prodotto fino al consumatore.
La cucina, semplice e autentica, attinge ai classici della cucina francese. Questo ci permette di assaporare una deliziosa miscela di artigianalità e conoscenza del prodotto.
Quest’inverno vieni a scoprire Cuit-cru di barbabietole, vinaigrette di mimosa, polpettone all’aglio, crema di patate e porri, torta al limone.
Questa primavera, assaggia il ceviche di trota salmonata con agrumi e miele di fiori, insalata di acetosella e tuile di sesamo nero. Finire con pera in camicia nel tè rosso e vaniglia, mele cremose alla cannella, caramello al burro salato, gelato al miglio e crumble di mandorle e cioccolato.
Uno chef eccezionale
Delphine Keller ha iniziato la sua carriera nell’animazione. Il restauro è un’opera aggiuntiva per concludere la fine del mese. Tuttavia, finisce per innamorarsi… Ha poi superato un CAP Cuisine e svolto diversi stage a Colmar o Fréland.
Dopo questi anni si fa sentire la voglia di fiorire nel proprio ristorante. Finisce per trovare il posto ideale che ha rattoppato nella sua interezza. Un investimento ponderato che oggi gli dà la libertà di esprimere la sua inesauribile immaginazione. Serve cucina francese e locale, sfruttando la qualità dei prodotti che ha a disposizione per impreziosirli e offrire pasti speciali.
