Lunedì: 12:12 – 13:30, 19:15 – 20:30
Martedì: Chiuso
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Venerdì: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Sabato: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
Domenica: 12:15 – 13:30, 19:15 – 20:30
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Ristorante gastronomico nel cuore dei Grands Cru della Borgogna
Scopri la cucina raffinata del ristorante Ed.Em a Chassagne-Montrachet nella Côte d’Or, nel cuore della Borgogna, tra Beaune, Autun e Chalon-sur-Saône. Un’ottima tappa gastronomica per scoprire l’itinerario dei Grand Cru della Borgogna. Infatti, è grazie alla complicità di appassionati viticoltori che il ristorante è nato circa dieci anni fa. Bernard Morey (domaine Bernard Morey), Michel Colin e Bernadette Colin-Deléger (domaine Colin-Deléger), Marc Colin (domaine Marc Colin et fils) e Bernard Mollard (domaine Marc Morey) hanno creato e immaginato questo locale e sono tuttora coinvolti nel suo sviluppo.
Situato al primo piano di un’affascinante casa, il ristorante gestito da Emilie Rey e Edouard Mignot vanta un’accogliente sala da pranzo e un’atmosfera amichevole per condividere un’esperienza gastronomica che delizierà ogni palato. La cucina raffinata e contemporanea di Edouard Mignot e i dessert inventivi e gourmet della sua compagna Emilie sono di sicuro effetto.
Cadre exceptionnel
Climatisation
Dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera di Parigi nel 2000, Edouard Mignot ha continuato la sua formazione con i Compagnons des devoirs unis e al fianco di alcuni dei più grandi. Ha iniziato il suo apprendistato presso il Ministero degli Affari Esteri, al Grand Hôtel Intercontinental di Parigi, prima di entrare nel team dello chef a tre stelle Philippe Rochat come demi-chef de partie. Poi, nel 2005, si è unito al ristorante Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 stelle Michelin a Saint-Bonnet-le-Froid, dove in tre anni è passato da demi-Chef de partie a secondo di cucina. In seguito si è unito allo chef Eric Pras per assisterlo nel rinomato ristorante a tre stelle Maison Lameloise a Chagny.
Nel 2011, Edouard Mignot ha vinto la seconda edizione del Toqueshow, un concorso organizzato da Brake e dalle Toques Blanches Lyonnaises per scoprire giovani talenti. Prima di realizzare il suo sogno all’età di 31 anni: aprire il suo locale, Ed.Em, con la moglie Emilie, nel luglio 2013.
Dopo aver conseguito un BTS in cucina e tavola, più un anno di formazione sui dessert nei ristoranti, Emilie Rey si è fatta strada attraverso una serie di tirocini, prima di entrare a far parte dell’Auberge de l’île a Lione come pasticcera. Successivamente è entrata a far parte del ristorante Régis Marcon, Bocuse d’Or – 3 stelle Michelin a Saint-Bonnet-le-Froid, dove è rimasta per quattro anni. Ha continuato la sua carriera come capo pasticcere presso il ristorante Lameloise, tre stelle, a Chagny, lavorando con lo chef Eric Pras. Avendo trascorso diversi anni a lavorare negli stessi locali, i coniugi Mignot formano un team affiatato con la stessa visione della cucina e del lavoro di squadra, unendo rigore, standard elevati e amore per i prodotti.
