La Vignette

La Vignette di Châtenois è un’istituzione, un patrimonio familiare tramandato da tre generazioni, ricco di tradizioni culinarie e di passione per la gastronomia. Negli ultimi 25 anni, Bruno Feldner-Biechel ha trasformato l’antica brasserie dei suoi genitori in un vero e proprio tempio della cucina, dove ogni piatto è un inno alle delizie gastronomiche.

L’ambiente de La Vignette riflette la sua storia: caldo e accogliente, con un’atmosfera intima che invita alla condivisione e alla convivialità. Sotto la guida dello chef Michel Risser, la cucina de La Vignette è tradizionale ed eclettica al tempo stesso, un sapiente mix di conoscenze tradizionali e creatività contemporanea.

Il menu, che cambia in base alle stagioni, ai nuovi arrivi e all’ispirazione dello chef, è un’ode alla diversità e alla qualità dei prodotti regionali. Classici rivisitati come il Parmentier de boudin noir (parmentier di sanguinaccio) o il Fondant de veau (fondente di vitello) si affiancano a piatti più audaci come il Filet d’esturgeon (filetto di storione) o il Bœuf maturé (manzo stagionato), offrendo un’esperienza culinaria ricca di sapori e scoperte.

Ma ciò che fa la reputazione de La Vignette è la passione e il talento dello chef nel sublimare sia i prodotti più semplici che quelli più nobili. È un’arte che si esprime in particolare attraverso l’uso della trippa e delle frattaglie, spesso trascurate eppure così ricche di sapore e consistenza. A La Vignette, ogni piatto è un’ode alla tradizione, alla creatività e al piacere culinario, che risveglia ricordi ed emozioni d’infanzia come solo la gastronomia sa fare.