Gourmet-Neuigkeiten
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Die Salzrüben "Süri Riewe", der Star des elsässischen Terroirs
Die Salzrüben (oder Süri Riewe, oder andere Schreibweisen auf Elsässisch), auch kandierte Rüben genannt, sind ein typisches Gericht des Elsass und verkörpern sowohl eine jahrhundertealte kulinarische Tradition als auch ein einzigartiges handwerkliches Können.
Dieses Gericht aus lacto-fermentierten Rüben wurde lange Zeit als alltägliches Nahrungsmittel in der Winterzeit angesehen und wird wegen seiner Authentizität und seines charakteristischen säuerlichen Geschmacks geschätzt.
Ob als Beil...
Calvin ROUAULT gewinnt
den 74. Prix Culinaire
Prosper Montagné 2025
Am 13. Januar 2025 fand in der FERRANDI Paris die 74ᵉ Ausgabe des Prix Culinaire Prosper Montagné statt, des ältesten kulinarischen Wettbewerbs in Frankreich, der 1950 ins Leben gerufen wurde.
Die diesjährige Ausgabe unter dem Vorsitz von Patrick Henriroux, dem zweifachen Sternekoch des Restaurants La Pyramide in Vienne, beleuchtete die Entwicklung der französischen Gastronomie und ehrte gleichzeitig das Vermächtnis von Prosper Montagné, einer Symbolfigur der sechseckigen Küche.
Sirha 2025,
zwischen kulinarischer Exzellenz
und prestigeträchtigen Wettbewerben
Die Sirha Lyon 2025 bestätigte wieder einmal ihren Status als unumgängliches Ereignis für die Fachleute aus Gastronomie, Hotellerie und Catering. Mit über 257.000 Besuchern und 4.700 Ausstellern auf 140.000 m² verzeichnete diese Veranstaltung einen Besucherrekord und zeigte die neuesten Trends und Innovationen der Branche. Mit Vorführungen, Konferenzen und internationalen Wettbewerben war die Messe fünf Tage lang im Rhythmus der größten kulinarischen Wettbewerbe.
