Maandag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Dinsdag: Gesloten Woensdag: Gesloten Donderdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Vrijdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Zaterdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Zondag: 12:00 – 13:30
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Bistronomie tussen natuur en comfort
Restaurant Les Akcias in Niederbronn-les-Bains is een verborgen juweeltje in het hart van de Noordelijke Vogezen.
Dit kleine etablissement van Claudine en Christophe Penichon is een referentie geworden voor liefhebbers van de bistrokeuken in de Elzas.
Door elegantie, inventiviteit en respect voor lokale producten te combineren, biedt Les Akcias een culinaire ervaring die traditie en moderniteit op subtiele wijze combineert.
In deze gastronomische recensie verkennen we de omgeving van het restaurant, de kwaliteit van de service, de creativiteit van de chef en natuurlijk de gerechten waar het restaurant bekend om staat. Een betoverende omgeving, tussen natuur en comfort Gelegen aan de rand van het bos, profiteert Les Akcias van een uitzonderlijke natuurlijke omgeving, waardoor het restaurant een echte oase van rust is.
In de zomer biedt het terras een adembenemend uitzicht op de omliggende heuvels en de ruïnes van het kasteel van Wasenbourg, wat een sfeer creëert die bevorderlijk is voor ontspanning en ontsnapping.
Natuurliefhebbers zullen de sereniteit van de omgeving waarderen, met zijn groene tinten die doen denken aan het boslandschap.
In de winter wordt de sfeer intiemer en warmer, met name dankzij een Kota-Grill, een Fins chalet, waar je kunt genieten van gezellige gerechten zoals raclette, fondue of pierrade.
Dit chalet biedt plaats aan maximaal 10 personen, waardoor het ideaal is voor een avondje uit met vrienden of familie.
Deze ruimte voegt een ongewone dimensie toe aan de culinaire ervaring, ver weg van de traditionele restaurants.
De gezellige sfeer van dit kleine houten chalet, met zijn centrale kachel, helpt bij het creëren van een unieke zintuiglijke ervaring, waar comfort en gastronomische hoogstandjes samenkomen.
Cadre exceptionnel
Terrasse
Parking privé
Chiens acceptés
De restaurantzaal is zorgvuldig ingericht door Claudine Penichon, die het geheel een vrouwelijke en verfijnde touch geeft.
Het decor combineert Scandinavische invloeden met natuurlijke tinten van bosgroen en mimosageel om de natuurlijke omgeving op te roepen.
Zorgvuldige details, zoals de vlinders die aan de verlichtingsarmaturen hangen, voegen een delicaat, poëtisch tintje toe.
De gedempte, elegante sfeer is zowel gastvrij als ontspannen.
Claudine Penichon zorgt niet alleen voor de inrichting.
Als maître d’hôtel en sommelier zorgt ze voor een warm, persoonlijk welkom voor elke gast.
Deze aandacht voor detail en het verlangen om een menselijke band te creëren is duidelijk in elke interactie.
De service is nauwgezet maar niet opdringerig en weerspiegelt de ‘bistronomische’ geest van de plek: verfijnd maar toegankelijk.
De ervaring wordt nog aangenamer door de zorgvuldig geselecteerde wijnkaart.
Claudine maakt er een erezaak van om samen te werken met kleine lokale producenten om haar klanten originele wijnen aan te bieden die perfect passen bij de gerechten.
Haar grondige kennis van Elzasser wijnen en wijnen uit andere Franse regio’s komt tot uiting in elke aanbeveling, waardoor gasten harmonieuze en soms verrassende wijn-spijs combinaties kunnen ontdekken.
Achter het fornuis biedt Christophe Penichon, een voormalige chef-kok in prestigieuze etablissementen zoals Potel et Chabot, een inventieve keuken boordevol smaak.
Zijn filosofie is gebaseerd op het idee dat eenvoud synoniem kan zijn aan verfijning, zolang je maar werkt met kwaliteitsproducten en culinaire technieken beheerst.
Christophe heeft veel gereisd en ervaring opgedaan in gerenommeerde etablissementen, wat tot uiting komt in zijn gedurfde, kosmopolitische keuken.
Achter het fornuis biedt Christophe Penichon, een voormalige chef-kok in prestigieuze etablissementen zoals Potel et Chabot, een inventieve keuken vol smaak.
Zijn filosofie is gebaseerd op het idee dat eenvoud synoniem kan zijn aan verfijning, zolang je maar werkt met kwaliteitsproducten en culinaire technieken beheerst.
Christophe heeft veel gereisd en ervaring opgedaan in gerenommeerde etablissementen, wat tot uiting komt in zijn gedurfde, kosmopolitische keuken.
Een van de signatuurgerechten van de chef is zijn eendenborst op lage temperatuur, waarbij het meesterschap van langzaam garen een onvergelijkbaar mals vlees oplevert.
Samen met seizoensgroenten en een jus van tijm illustreert dit gerecht perfect het evenwicht tussen traditie en moderniteit dat Christophe Penichon voorstaat.
De desserts zijn niet te overtreffen.
De creaties van de chef zijn even mooi als heerlijk, zoals een gedeconstrueerde pistache-millefeuille of een chocoladecrème brûlée met een sorbet van aardbeien en basilicum, als zoete afsluiter van deze symfonie van smaken.
De creativiteit van de chef stopt niet bij de klassiekers van de Franse keuken.
Christophe Penichon experimenteert graag met verrassende smaakcombinaties, soms geïnspireerd door zijn reizen.
Dit zijn gerechten zoals zalm met zwarte sesamkorst, saffraanrisotto en koffie-mangosaus, of carpaccio van garnalen met citrusvruchten en avocado-olie.
Deze onverwachte combinaties zijn niettemin perfect in balans en voegen een vleugje originaliteit toe aan de traditionele bistronomische keuken.
Deze combinaties zijn ook terug te vinden in de desserts, waar durf aan de orde van de dag is.
De bananendelicatesse met karamelijs bijvoorbeeld is verleidelijk in zijn schijnbare eenvoud, maar onthult een complexiteit aan smaken in de mond.
