Cocktails De kunst van het drinken opnieuw uitgevonden

Jerry Thomas, een emblematische figuur in de mixologie, speelde een cruciale rol in de popularisering van cocktails in de Verenigde Staten.
In 1862 publiceerde hij het eerste cocktailreceptenboek, “How to Mix Drinks, or The Bon Vivant’s Companion”, dat als referentie heeft gediend voor vele bartenders en cocktailliefhebbers.
Jerry Thomas stond niet alleen bekend om zijn recepten, maar ook om zijn spectaculaire stijl achter de bar.
Zijn vermogen om klanten te vermaken met uitgebreide optredens hielp hem cocktails te serveren als een volwaardige artistieke discipline.
Zijn demonstraties bestonden vaak uit flamboyante technieken en theatrale presentaties.
De nalatenschap van Jerry Thomas reikt veel verder dan zijn tijd en beïnvloedt tot op de dag van vandaag de cocktailcultuur over de hele wereld.
In 2010 opende een groep gepassioneerde bartenders de Jerry Thomas Speakeasy in het hart van Rome, Italië.
Deze kleine privéclub maakte al snel naam op de internationale scène en werd zes keer uitgeroepen tot een van de 50 beste bars ter wereld.
In 2023 zal de Jerry Thomas Bar zijn deuren, met een nieuwe ervaring voor zijn klanten.
Deze nieuwe ruimte, met zijn oosters geïnspireerde ontwerp, roept de sfeer op van de grote Europese bars uit de jaren 50, 60 en begin jaren 70.
Bezoekers kunnen genieten van gebottelde cocktails, champagnes en sterke dranken van topkwaliteit in een dynamische en informele omgeving, waar de bediening altijd attent en vriendelijk is.

De drooglegging

In de jaren 1920 en 1930 drongen protestantse bewegingen aan op de goedkeuring van het 18e amendement op de Amerikaanse grondwet, dat de productie, verkoop en het transport van alcohol in het land verbood.
Alleen kerkwijn werd toegestaan.
Hoewel het doel van dit amendement was om de excessen van alcoholconsumptie te beperken, leidde de drooglegging niettemin tot clandestiene productie en toegenomen consumptie van alcoholische dranken.
Cocktails floreerden ondanks het alcoholverbod, omdat ze werden gebruikt om de smokkeldrank te verhullen.
Zo ontstonden speakeasies.
Barmannen innoveerden en creëerden nieuwe cocktailrecepten.
Klassiekers zoals de Bees Knees, gemaakt met gin, honing en citroen, of de Last Word (gin, groene chartreuse en Maraschinolikeur) ontstonden in deze tijd.
Wodka won ook aan populariteit in de jaren 1920 met de beroemde Bloody Mary.
De hausse aan cocktails in deze periode toonde aan dat de drooglegging geen effectieve oplossing was voor de problemen en het 18e amendement op de Amerikaanse grondwet werd in 1933 ingetrokken.

De Gouden Eeuw van Cocktails

In de Verenigde Staten, de bakermat van de cocktail, ontstonden in de jaren 1940 en 1960 veel nieuwe cocktails op basis van wodka en tequila.
Deze creaties verspreidden zich snel internationaal en introduceerden hedendaagse favorieten als de Moscow Mule, White Russian, Cosmopolitan, Sex on the Beach en Tequila Sunrise.
De Tiki-cultuur ontstond toen de legale verkoop van alcohol werd toegestaan.
Tikibars en cocktails met een tropisch thema werden populair in de Verenigde Staten, vooral in de jaren 50 en 60.
Deze cocktails, geserveerd in bekers in Tiki-stijl, bevatten exotische ingrediënten zoals rum, ananassap en kokosnootcrème.
In de jaren 1950 werd de International Bartenders Association (IBA) opgericht, waarin ‘s werelds meest gerenommeerde bartenders verenigd waren.
Samen organiseerden ze internationale evenementen en zo werd het beroep van Bartender gezien als een gekwalificeerd en gerespecteerd beroep.

De trend van de jaren 1970 naar verfijnde en geraffineerde cocktails zette zich voort in de jaren 1980, met name met de ‘power lunch’ cultuur.
Zakenmannen en -vrouwen in deze periode gingen vaker lunchen in chique bars en restaurants en de cocktailcultuur evolueerde naar meer formele en verfijnde drankjes.
Klassieke cocktails zoals de Martini, Manhattan en Old Fashioned werden steeds populairder.
Ze kwamen voor in films als de Dry Martini van James Bond, de Manhattan, die de cocktail met dezelfde naam populair maakte, en de Cosmopolitan, de lievelingsdrank van de New Yorkse heldin Carrie BradShaw in de tv-serie Sex and the City.
Tom Cruise als getalenteerde barman in de film Cocktail hielp het beeld van de barman als schepper van unieke smaken te populariseren.

De komst van mixologie

Aan het begin van de 21e eeuw onderging de cocktailcultuur een grote transformatie.
De ambachtelijke cocktailbeweging leidde tot de opkomst van de mixologie-trend, die de cocktail een nieuwe dimensie gaf door hem te moderniseren.
Dit woord, afgeleid van de samentrekking van ‘mix’ en ‘logos’, verwijst naar de wetenschap van het mixen.
Deze trend wordt gekenmerkt door het gebruik van complexe technieken en ongebruikelijke ingrediënten.
De mixoloog, die een expert is, creëert een werk van smaak op basis van ingrediënten die hij of zij perfect kent.
Naarmate gedistilleerde dranken een hogere status hebben gekregen, zijn ook de creaties waarin ze tot hun recht komen geëvolueerd.
Dankzij deze kunst kunnen grote mixchefs zich uitdrukken in shows die doen denken aan de wereld van laboratoria.
Apothekersglaswerk en rook maken deel uit van de show, waardoor de cocktailervaring net zo visueel als smakelijk wordt.
Speakeasy” bars, geïnspireerd op de illegale etablissementen uit het tijdperk van de drooglegging, maken een comeback en zijn ook in de 21e eeuw in opkomst. Ze worden gekenmerkt door een discrete entree, een warme sfeer en een focus op klassieke cocktails en zeldzame sterke dranken.
In het hart van onze mooie Elzas, in Colmar, ligt de Shelby zijn deuren voor u open in een speakeasy-sfeer, met een selectie verfijnde cocktails en een meeslepende ervaring die een eerbetoon is aan traditie en tegelijkertijd innovatie omarmt.