Lunedì: 19:30 – 20:30
Martedì: Chiuso
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: Chiuso
Venerdì: 19:30 – 20:30
Sabato: 12:00 – 13:00, 19:30 – 20:30
Domenica: 12:00 – 13:00, 19:30 – 20:30
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Il quinto sapore
Nel cuore della Petite France, con le sue bellissime case a graticcio, ecco un indirizzo che fonde il qui e l’altrove, come suggerisce il nome: l’umami è il quinto sapore della gastronomia giapponese, insieme al dolce, al salato, all’acido e all’amaro.
Lo chef René Fieger ha viaggiato in lungo e in largo prima di scegliere questa cucina di mercato con prodotti freschi e influenze, solidamente basata su principi classici. Lo chef è solo in cucina per deliziare i suoi ospiti.
Climatisation
Ha mosso i primi passi in cucina nel 1984, all’età di 14 anni, presso il Cheval Blanc di Lembach con Fernand Mischler.
All’età di 54 anni, lo chef René Fieger ha deciso, “per superare la sua crisi di mezza età”, di rivedere gli orari di apertura del ristorante tascabile che gestisce a Strasburgo insieme alla moglie Jessica. Da 16 (4×4) anni ha ottenuto una stella Michelin all’8 (2×4) di rue des Dentelles, dove delizia i palati più curiosi. Oltre alle basi classiche e ai quattro sapori principali, lo chef ne ha aggiunto un quinto con forti accenti asiatici, rendendo unica la sua cucina raffinata e giramondo. Come lui, ha quell’anima in più che gli fa brillare gli occhi e fa sì che i suoi clienti tornino a chiederne ancora.
