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Vigneto biodinamico
La tenuta Exeterra è nata ufficialmente nel 2022, ma è il culmine di un sogno ventennale di Florence e Boris Kachelhoffer.
“Da oltre 10 anni lavoro per diverse aziende vinicole alsaziane. Due anni fa ho avuto l’opportunità di rilevare 1,5 ettari di vigneti (situati principalmente sulle pendici del Rittersberg a Scherwiller, nel Basso Reno) e quest’anno abbiamo avuto la fortuna di acquisire un altro ettaro di vecchie viti (70 anni) di rielsing e pinot nero a Nothalten e Blienschwiller.
Con il prezioso aiuto di mio marito, che da 20 anni gestisce i vigneti di una tenuta biodinamica, le viti sono coltivate in modo biologico e biodinamico.
Il mio obiettivo è quello di curare le vigne in modo che mi diano uve di alta qualità, perché per me questa è una base essenziale per fare buoni vini.
Prendersi cura delle viti significa innanzitutto conoscerle osservandole. Poi significa eseguire tutti i lavori della stagione, adattando ciascuno di essi alle condizioni climatiche dell’annata per sostenere la vite e permetterle di trovare il suo equilibrio in ogni circostanza. Infine, significa creare un ambiente favorevole al suo sviluppo, un ambiente brulicante di vita dove piante e animali vivono in simbiosi. Ecco perché la scorsa primavera ho piantato una cinquantina di alberi e arbusti melliferi e ho installato un alveare nel mio terreno di Rittersberg.
In cantina, il mio obiettivo è quello di intervenire il meno possibile per ottenere vini espressivi che assomiglino ai vitigni da cui provengono. Credo che il mio ruolo sia quello di accompagnare i vini come ho accompagnato le viti. Questo richiede tempo e osservazione, una buona dose di fiducia in se stessi e talvolta, il più raramente possibile, una piccola dose di solfiti. Non mi sottraggo a questa opzione se, nonostante tutte le mie attenzioni, un vino ne ha bisogno.
