Vigneto biodinamico
Il Domaine Exeterra è nato ufficialmente nel 2022, ma è il culmine di un sogno ventennale di Florence e Boris Kachelhoffer.
“Ho lavorato per diverse aziende vinicole alsaziane per oltre 10 anni.
Due anni fa ho avuto l’opportunità di rilevare 1,5 ettari di vigneti (situati principalmente sulle pendici del Rittersberg a Scherwiller, nel Basso Reno) e quest’anno abbiamo avuto la fortuna di acquisire un altro ettaro di vecchie viti (70 anni) di rielsing e pinot nero a Nothalten e Blienschwiller con il prezioso aiuto di mio marito, Il mio obiettivo è quello di prendermi cura delle viti in modo che mi diano uve di alta qualità, perché per me questa è la base essenziale per produrre buoni vini.
Prendersi cura delle viti significa innanzitutto conoscerle osservandole.
Poi significa eseguire tutti i lavori della stagione, adattandoli alle condizioni climatiche dell’annata, per accompagnare la vite e permetterle di trovare il suo equilibrio in ogni circostanza.
Infine, significa creare un ambiente favorevole al suo sviluppo, un ambiente brulicante di vita dove piante e animali vivono in simbiosi.
Ecco perché la scorsa primavera ho piantato una cinquantina di alberi e arbusti melliferi e ho installato un alveare nel mio terreno di Rittersberg.
In cantina, il mio obiettivo è quello di intervenire il meno possibile per ottenere vini espressivi che assomiglino ai vitigni da cui provengono.
Credo che il mio ruolo sia quello di accompagnare i vini come ho accompagnato le viti.
Questo richiede tempo e osservazione, una buona dose di fiducia in se stessi e a volte, il più raramente possibile, una piccola dose di solfiti.
Non mi sottraggo a questa opzione se, nonostante tutte le mie attenzioni, un vino ne ha bisogno.
