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Il ristorante gourmet Arnsbourg
La sontuosa Maison de L’Arnsbourg sorge nel mezzo di una natura lussureggiante.
Vera e propria istituzione tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Klein, L’Arnsbourg è uno dei ristoranti più stellati di Francia.
Meta obbligata per i viaggiatori in cerca di eccellenza, emozioni e serenità, questa istituzione della Lorena si è unita alla famiglia Laure e Fabien Mengus nell’agosto 2016, aggiungendo una dimensione sensoriale senza precedenti.
A immagine della coppia, la tavola rivaleggia in eccellenza, poesia e precisione.
L’audacia dei trentenni si unisce all’umiltà e al rispetto per questa tavola emblematica.
Ci sediamo con emozione e ce ne andiamo con la promessa di tornare.
La maestosa sala da pranzo ha ricevuto una nuova vita.
I rivestimenti in legno sono stati sostituiti da toni contemporanei, come se si volesse apprezzare meglio il lussureggiante ambiente naturale che si può ammirare con impareggiabile generosità attraverso le numerose finestre a golfo.
Il servizio in sala è impeccabile, proprio come la raffinata e impareggiabile delicatezza di Laure Mengus.
La carta dei vini è straordinaria per profondità e ricchezza.
I piatti tipici dello chef Mengus, come la trilogia di Foie Gras o la declinazione di scampi, assumono qui una dimensione del tutto nuova.
Qui, la firma dello chef Mengus si combina con una nuova audacia, giusta e armoniosa.
Cadre atypique
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Fabien Mengus ha iniziato la sua carriera con François Golla al Bœuf Rouge di Niederschaeffolsheim.
Dopo essersi diplomato, si è subito trasferito ad Ascona, in Svizzera, dove ha lavorato presso il famoso Castelo Del Sol Relais & Châteaux.
Qualche anno dopo, nel 2001, è tornato in patria e si è unito al team dello chef François Paul presso Le Cygne a Gundershoffen, come Chef de Partie Poisson.
Quando arrivò, il ristorante aveva già una stella nella Guida Michelin e lui e il team fecero di tutto per ottenere la seconda stella, che fu assegnata nel 2005.
Il talento e la forte personalità di Fabien stupirono Monsieur Paul, che vide in lui un enorme potenziale.
Nel 2008, la famiglia Mengus decise di unire il proprio destino a quello di Le Cygne firmando una promessa di vendita di 3 anni.
L’acquisto è stato siglato nel 2011 e lo Chef, circondato da una brigata che già conosceva bene, ha confermato la seconda stella la stagione successiva, nel marzo 2012.
Nel corso degli anni, lo Chef ha perseguito la sua ricerca dell’eccellenza, collaborando con la moglie per sviluppare un progetto tanto audace quanto ambizioso.
Nell’aprile 2016, dopo diversi mesi di trattative, Fabien e Laure Mengus hanno concluso l’acquisizione del prestigioso ristorante L’Arnsbourg.
Per questo chef originario della regione, estendere il suo territorio di espressione alla Lorena e trarre ispirazione dall’Europa orientale e settentrionale è fonte di infinita creatività.
Per quasi 4 mesi, lo chef ha domato, abbozzato e messo a punto un menu tanto sensoriale quanto accurato per questo ristorante che ha ottenuto tre stelle.
Allo stesso tempo, ha dato il tocco finale a un progetto di lunga data: creare un’esperienza raffinata, gourmet e accessibile trasformando Le Cygne in un ristorante bistronomico elegante e senza fronzoli.
Per Fabien Mengus, stagionalità fa rima con emozione.
Con il passare dei mesi e lo svolgersi degli eterni cicli della natura, i prodotti offrono colori, sapori e consistenze diverse, promettendo sensazioni sempre nuove.
Lo Chef stellato sceglie questi prodotti con cura e passione, sublimandoli con la sua personale creatività.
Ogni menù creato dallo Chef ha una sua particolare poesia… ma sempre all’insegna dell’autenticità e del rispetto.
