La nostra selezione per te
Immergiti nella deliziosa tradizione festiva dell’Alsazia con la nostra squisita selezione di specialità dolciarie. Rinomata per la sua ricca gastronomia, l’Alsazia delizia il palato con dessert tanto gustosi quanto vari. Dal leggendario pan di zenzero alle dolci bredelas, ogni boccone rivela l’autenticità e l’artigianalità di questa regione iconica. Scopri questi tesori gastronomici che stupiranno i tuoi ospiti e renderanno ogni momento una vera e propria festa di sapori.
Il 6 dicembre, nell’est e nel nord della Francia, così come in molti altri paesi europei, si celebra San Nicola come patrono dei bambini e degli scolari. Accompagnato dal suo fedele compagno, Père Fouettard, gira per le strade offrendo dolci e piccoli doni ai bambini ben educati. Questa tradizione secolare, un mix di spiritualità e feste popolari, è molto attesa dalle famiglie.
Una delle prelibatezze più popolari di questo periodo è il tradizionale pan di zenzero, una generosa miscela di miele, farina e varie spezie. Questa torta umida e profumata viene spesso decorata con cura in onore di San Nicola. Le forme possono variare, da semplici cuori a statuette che rappresentano il santo e il suo accolito, riflettendo lo spirito gioioso e creativo di questa festa.
Gustare il pan di zenzero nel giorno di San Nicola è molto più di una semplice delizia: è la continuazione di una tradizione che unisce le generazioni intorno a un dolce gustoso e pieno di significato e di convivialità.
A partire da novembre, le famiglie alsaziane portano avanti un’affascinante tradizione: la preparazione di piccoli biscotti che simboleggiano la gioiosa attesa del Natale. Queste prelibatezze venivano appese ai rami dell’albero di Natale e regalate a bambini e parenti la mattina del 25 dicembre, una pratica che è continuata fino al XX secolo. Le origini di questi biscotti risalgono a tempi antichissimi e testimoniano una ricca storia che unisce le tradizioni celtiche e romane, dove inizialmente erano concepiti come offerte agli dei. Oggi questi biscotti, noti come bredelas, incarnano la dolcezza e la convivialità delle feste in Alsazia, ricordando a tutti l’importanza della famiglia, della condivisione e della tradizione durante questo periodo di festa.
L’Epifania, oggi celebrata come festa cristiana che ricorda la visita dei Re Magi al Bambino Gesù, ha origine da una tradizione molto più antica, ereditata dalle feste pagane romane dedicate al dio Saturno e al Sole. In epoca romana, durante i Saturnalia, padroni e schiavi condividevano un pasto che includeva una torta speciale. All’interno di questo dolce, spesso una semplice pagnotta o una galette, era nascosto un fagiolo, a volte rappresentato da una fava, destinato a designare chi sarebbe stato il “re della festa” per tutta la durata dei festeggiamenti.
Questa pratica è stata poi incorporata nella tradizione cristiana e simboleggia la ricerca del Bambino Gesù da parte dei Magi. Tuttavia, è solo nel XVII secolo che ha fatto la sua comparsa la galette ripiena di frangipane come la conosciamo oggi. Questa scelta di guarnizione raffinata è in linea con l’evoluzione gastronomica della festa, che segna il passaggio dalle sue origini pagane al suo significato cristiano contemporaneo. Ogni anno, la Galette des Rois continua a perpetuare questa tradizione secolare, combinando storia, cultura e delizie culinarie.
In alsaziano, la “Käseküeche” è molto più di un semplice dessert: è un vero e proprio ritorno all’infanzia per tutti gli alsaziani! Le prime tracce di questa specialità risalgono al 1598, in un libro di ricette di Anna Wecker a Norimberga. Realizzato con uova, fromage blanc e zucchero, questo dessert è eccezionale soprattutto per la sua consistenza unica.
La combinazione accuratamente bilanciata di uova fresche e cremose, fromage frais delicatamente piccante e zucchero finemente dosato conferisce alla “Käseküeche” una consistenza leggera e al tempo stesso fondente. È questa perfetta fusione di ingredienti semplici ma essenziali che conferisce a questo dessert la sua impareggiabile reputazione. Ogni boccone offre un’esperienza di gusto autentica, che richiama le antiche tradizioni culinarie dell’Alsazia e cattura l’essenza stessa della dolcezza e della convivialità delle feste alsaziane.
Dal XV secolo, in Alsazia e nella Mosella, le Mannele incarnano una tradizione profondamente radicata nella celebrazione di San Nicola. Queste brioches morbide e profumate non sono solo delizie culinarie, ma portano con sé anche una storia affascinante e leggendaria. Secondo la tradizione, il Mannele potrebbe rappresentare San Nicola stesso, il santo patrono dei bambini e degli scolari, oppure i tre bambini miracolosamente risorti dopo essere stati uccisi e fatti a pezzi da un macellaio malvagio. Questa affascinante leggenda riflette non solo la pietà popolare ma anche la creatività gastronomica della regione, dove ogni brioche fatta a mano diventa una celebrazione dello spirito natalizio e della storia locale.
Se la sua storia è leggendaria e controversa da un lato, questo vasaio di Ribeauvillé a cui i Re Magi avrebbero preparato una torta speciale per ringraziarlo della sua ospitalità; d’altra parte, la regina Maria Antonietta che avrebbe importato questo dolce austriaco, in Francia il suo gusto brioche e la consistenza leggera rimangono incomparabili.
