Lunedì: Chiuso
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Mercoledì: 12:00 – 13:00, 19:00 – 21:00
Giovedì: 12:00 – 13:00, 19:00 – 21:00
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Sabato: 19:00 – 21:00
Domenica: Chiuso
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Una cucina di grande finezza
Il ristorante Jérôme Feck di Plappeville, vicino a Metz in Lorena, è una destinazione gastronomica molto apprezzata che mette in mostra i prodotti locali della Lorena con un approccio contemporaneo e creativo. Il ristorante è gestito dallo chef Jérôme Feck, un talento rinomato per la sua capacità di sublimare i prodotti locali attraverso una cucina raffinata e inventiva.
La gente viene in questa città per la cattedrale di Saint-Étienne, la collegiata di Notre-Dame-en-Vaux, il suo innegabile fascino e i suoi numerosi monumenti di un ricco passato. Nel suo Hôtel d’Angleterre, lo chef Jérôme Feck lavora per promuovere la tradizione gastronomica della Champagne e perpetuare il patrimonio di questo ristorante emblematico della città.
Pietra bianca, parquet di Versailles, specchi, grandi finestre, legno… Il ristorante “Jérôme Feck” è un luogo eccezionale, arredato con finezza.
Il connubio tra aromi e vini, un forte gusto per l’innovazione e l’amore per la tradizione aggiungono un tocco di raffinatezza in più a questo ambiente incantevole.
Il più nobile dei terroir della Champagne ti aspetta per momenti gourmet.
Cadre exceptionnel
Invece di indossare con orgoglio il suo completo bianco da chef e il suo cappello da cuoco, Jérôme Feck avrebbe potuto indossare l’uniforme blu e l’elmetto F1 dei vigili del fuoco. Quando, da adolescente, questo nativo dell’Alta Marna decise di studiare cucina, era solo per ottenere un diploma nella speranza di entrare nei vigili del fuoco.
Il giovane ha iniziato la sua carriera come apprendista chef presso il Grand Hôtel di Langres, prima di proseguire gli studi con un corso di panini presso altri due stabilimenti della regione. Una volta ottenuto il BEP e il CAP, è arrivato il momento di fare una scelta. Continuare a lavorare in cucina o tentare la fortuna con i vigili del fuoco? Alla fine Jérôme ha scelto la prima opzione e si è dato alla pasticceria.
In seguito si è unito a un rinomato professionista della sua regione natale, Paul Henry. Jérôme Feck si appassiona alla sua professione. All’età di 19 anni ottenne il suo primo lavoro. Jérôme divenne pasticcere presso il Cheval Blanc di Langres. Dopo un’ulteriore esperienza al Der-Chantecoq, il futuro chef scoprì il mondo dei ristoranti stellati Michelin al Le Foch di Reims. Passò un altro anno prima di incontrare Philippe Augé, che arrivò nella regione dello Champagne per occuparsi delle cucine del Royal Champagne, sopra Champillon.
Jérôme Feck è stato assunto come demi-chef de partie nel 2001. Sei anni dopo ha lasciato il Royal Champagne come assistente dello chef. Desideroso di mettersi alla prova e di perfezionare la sua formazione rimanendo nella regione, Jérôme è entrato a far parte dell’unico ristorante stellato Michelin di Épernay, Les Berceaux. Ha lavorato per tre anni al fianco dello chef Patrick Michelon e del suo secondo, Maurice Lefondeur. Nel 2010 si è presentata una nuova opportunità quando è stato contattato dal suo ex chef Philippe Augé, che lavora all’Hostellerie de Levernois di Beaune (Côte d’Or).
L’ultima posizione di Jérôme Feck è stata quella di secondo chef presso questo complesso di tre ristoranti Relais & Château. Poi, nel 2014, è tornato in Champagne per diventare capo chef presso La Briqueterie. Il 1° gennaio 2017 ha assunto la direzione dell’Hôtel d’Angleterre.
Padre di due figli e sposato con Anne, Jérôme Feck è davvero soddisfatto della sua vita professionale. Non ha rimpianti per la sua scelta culinaria.
