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Giovedì: 12:00 – 13:00, 19:00 – 20:00
Venerdì: 12:00 – 13:00, 19:00 – 20:00
Sabato: 12:00 – 13:00, 19:00 – 20:00
Domenica: Chiuso
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Cucina delicata d'istinto
Ristorante tradizionale a Colmar
Una cucina elaborata ogni giorno a base di prodotti crudi e stagionali, è da scoprire al ristorante L’incontournable di Colmar.
Lo chef Xavier Koenig e sua moglie Fiona festeggeranno il 2 ° anno di apertura del loro ristorante tradizionale. Dall’inizio del 2020, L’Incontournable a Colmar ha cercato di offrire un’esperienza culinaria eccezionale incentrata sul know-how artigianale e sulla benevolenza verso le persone e il pianeta.
Conosciuto pubblicamente, Xavier Koenig si distingue in tutta modestia in una cucina semplice e istintiva. I piccoli produttori locali hanno un ruolo importante da svolgere. Le verdure provengono dalla fattoria Koehly, pioniera dell’agricoltura biologica in Alsazia e situata a 1 km dal ristorante.
La piccola selezione di vini, regolarmente rinnovati, dà il primo posto ai viticoltori indipendenti che lavorano in modo biodinamico, in perfetta armonia con lo spirito della casa. Un partner fedele, la tenuta Eric Rominger a Westhalten, certificata DEMETER, produce meravigliosi vini bianchi locali.
Frutta dell’Alsazia e dei Vosgi, prodotti di caccia francesi e pesce di lenza, tutto è di provenienza biologica per quanto possibile e pensato nei minimi dettagli. Anche le posate e i piatti provengono da una selezione unica e accurata della boutique OZ Design di Duppigheim. Mette in evidenza il lavoro degli artigiani.
Il menu settimanale viene estratto in base agli arrivi e alcuni piatti possono variare durante la settimana. È naturale che i prodotti di alta qualità siano sempre preferiti.
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Terrasse
Un connubio perfetto tra uomo e pianeta
La fattoria Koehly, pioniera dell’agricoltura biologica in Alsazia, fornisce le sue verdure al ristorante, che dista solo 1 km.
Dal punto di vista enologico, la selezione, regolarmente rinnovata, dà il primo posto ai viticoltori indipendenti che lavorano in biodinamica, in perfetta armonia con lo spirito della casa. Un partner fedele, la tenuta Eric Rominger a Westhalten, certificata DEMETER, produce meravigliosi vini bianchi locali.
Frutta dell’Alsazia e dei Vosgi, prodotti di caccia francesi e pesce di lenza, tutto è di provenienza biologica per quanto possibile e pensato nei minimi dettagli. Anche le posate e i piatti provengono da una selezione unica e accurata della boutique OZ Design di Duppigheim. Mette in evidenza il lavoro degli artigiani.
Il menu settimanale viene estratto in base agli arrivi e alcuni piatti possono variare durante la settimana. È naturale che i prodotti di alta qualità siano sempre preferiti.
I nostri suggerimenti
Per Natale o per affrontare questo freddo gelido, assaggia la terrina di foie gras fatta in casa con spezie, frutta candita come una Beraweka con quaglia dei Vosgi arrostita, sedano con badian, succo corposo.
Per godervi il sole e quella leggera brezza rinfrescante, optate invece per il perfetto uovo rosso etichetta, crema di spinaci, sifone alato con filetto di branzino in squame gonfie, crema di porri al curry bengalese, succo verde.
