Glaces Alba

Situato a Vieux-Thann, nell’Alto Reno, il laboratorio “Glaces Alba” è un inventore ma anche un produttore di gelati e sorbetti artigianali da 95 anni.

Dal 1927 il gelato albese stuzzica le papille gustative di grandi e piccini.

La gelatiera artigianale Alba ha più di 240 gusti di gelato diversi ed è uno dei maggiori produttori di gelato in Alsazia.

Con tutti questi gusti di gelati e sorbetti, l’azienda familiare gestita oggi da Mathieu e François Calligaro seduce una clientela di professionisti e persone esigenti.

La sua capacità produttiva di centinaia di migliaia di litri di gelato, la sua flessibilità nei tempi di consegna e la qualità degli ingredienti permettono di soddisfare tutti i professionisti del settore alimentare.

Un gelato alsaziano responsabile

Desiderosa di contribuire all’influenza della regione alsaziana, l’azienda concentra tutta la sua produzione a Vieux-Thann, dove un outlet consente di fare scorta di prelibatezze surgelate. Un altro punto vendita si trova anche a Colmar. L’azienda è anche fornitore per la gelatiera Isabelle a Colmar e per tre pizzerie Paradiso situate a Vieux-Thann, Wittenheim e Bessoncourt.

Ma questa è solo una parte dei numerosi professionisti della ristorazione che fornisce, poiché sono in totale più di 450 stabilimenti nella regione che utilizzano il ghiaccio di Alba.

Combinando ingredienti di prima qualità, know-how innegabile e condizioni igieniche impeccabili, il gelato Alba si è affermato sul mercato alsaziano del gelato.

L’odace, una gamma immaginata con Marc Haeberlin

Creazioni innovative e uniche

Alba si è posta una nuova sfida:

Creare una gamma di profumi originali in associazione con una figura emblematica della regione

E quale miglior ambasciatore dell’Alsazia e della sua gastronomia di Marc Haeberlin, chef tre stelle da oltre 50 anni del ristorante L’Auberge de l’Ill, per sostenere questo progetto?

Dall’incontro tra un appassionato gelatiere artigianale e un ristoratore dal talento unanimemente riconosciuto sono nati 7 sorprendenti profumi:

• Sorbetto pieno di frutta con lampone (polpa di Beyer) e citronella
• Gelato con caffè Arabica e cicoria candita Leroux
• Gelato alla vaniglia bourbon del Madagascar e fieno biologico
• Gelato al caramello con fleur de sel di Guérande e funghi porcini secchi
• Sorbetto pieno di frutta con mango, passione sudamericana e scorza combawa
• Gelato con cioccolato Ocoa (70%) e whisky torbato alsaziano della distilleria Miclo
• Sorbetto pieno di frutta con limone, Schweppes e pepe di Sechuan

La collaborazione umana prima di tutto

Queste straordinarie ricette, per lo più provenienti dalle cucine dell’Auberge de l’Ill, si basano sul talento e sulle abilità di Nicolas Lintzentritt. Il product manager di Glaces Alba e i fedeli partner alsaziani come la distilleria Miclo o la polpa Beyer. Sia la famiglia Calligaro che quella Haeberlin sono fortemente impegnate nei valori umani.

La metà del ricavato della vendita della gamma L’Odace sarà devoluto all’associazione Epices, associazione che lavora per l’integrazione attraverso la cucina e la salute (EPICES nasce nel 2009 dalla volontà e dall’impegno di persone di diversa provenienza, insegnanti, ricercatori, cuochi, imprenditori. Avere in comune il desiderio di ricreare legami intergenerazionali, di promuovere la giustizia sociale. Considerare l’integrazione da una nuova prospettiva, per pensare alla salvaguardia dei terroir. Iniziare a condividere la cucina che facciamo e gustiamo insieme).

Trova tutti i profumi frutto di questa collaborazione, in contenitori da 1,5 litri, a Les Glaces Alba a Vieux Thann. Ma anche al Sorbetière d’Isabelle di Colmar e a tutti i “buoni” professionisti del settore alimentare della regione (ristoranti, pasticceri, panettieri, gastronomie, ristoratori).

La storia del ghiacciaio

La piccola fabbrica è stata creata nel 1927 a Thann. Il suo obiettivo primario era quello di alimentare i propri ghiacciai ambulanti. Nel corso del tempo questa attività ha cominciato a scomparire poiché la popolazione poteva ora dotarsi di congelatori. Non doveva più aspettare il ghiacciaio per gustare un buon gelato.

Vedendo questo, l’azienda si trasferì nel 1974 e diversificò la sua attività aprendo un ristorante. È parallelamente a questa espansione che emerge l’idea di commercializzare il proprio gelato perché è rimasto il cuore del business. A quel tempo, l’azienda produceva circa 30.000 litri di ghiaccio all’anno, una somma molto decente per l’epoca. Ma questo è ora ridicolo rispetto ai loro attuali 240.000 litri.

Deliziosi gelati accessibili ovunque in Alsazia

A poco a poco, la loro strategia si è sviluppata, il loro obiettivo è quello di produrre profumi classici in grandi quantità. Si concedono anche la libertà di creare profumi atipici in collaborazione con i loro dipendenti che desiderano offrire aromi originali che corrispondono a ciò che servono nel loro ristorante.

Il gelato Alba è oggi uno dei più importanti giocatori di ghiaccio in Alsazia. Le loro fragranze sono varie e sono tutte realizzate con prodotti di qualità. Sono serviti ovunque in Alsazia e sono riconosciuti come uno dei migliori gelati alsaziani.