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Cucina moderna e raffinata
L’Étang du Moulin ti dà il benvenuto nel suo ristorante gourmet 1*, premiato con una stella Michelin da 20 anni, o nel suo tradizionale ristorante Bistrot.
In cucina, lo chef Jacques Barnachon e la sua Brigata Bianca, e in sala, Sandrine Boissenin, sua sorella, con la sua Brigata Nera, sono a tua disposizione per farti scoprire e apprezzare il loro mondo gastronomico e amichevole e il loro ambiente eccezionale.
Il ristorante si trova a Bonnétage nel Doubs (25), nel cuore di un parco privato di 45 ettari ai confini della Svizzera, nella regione del Pays Horloger, tra Pontarlier, Montbéliard, Besançon e Neuchâtel.
Cadre exceptionnel
Climatisation
Jacques Barnachon non voleva fare lo chef, ma si è lasciato stregare dalla magia. Da oltre trent’anni gestisce con costanza e rigore L’Étang du Moulin, un bastione della gastronomia a Bonnétage, nella regione francese del Doubs, premiato con diciassette stelle Michelin consecutive.
Con concorsi culinari, corsi di formazione e collaborazioni in tutti i settori, lavorando con il foie gras e vincendo anche il trofeo Masse, Jacques Barnachon ha reso L’Étang du Moulin un punto di riferimento dell’alta cucina. Con una passione per l’Asia, ha accompagnato lo sviluppo de La Saison a Hong Kong, ha cucinato in Madagascar, è diventato segretario generale dell’associazione Euro Toques creata da Paul Bocuse e ha condotto una campagna instancabile a favore dei prodotti alimentari di qualità e legati all’origine.
I suoi piatti straordinariamente inventivi non dimenticano mai la terra da cui provengono o la stagione in cui vengono serviti. In una ricerca di armonia che tratta ogni piatto come un capolavoro, Jacques Barnachon ama combinare pesce di fiume e di mare, carne e selvaggina con le verdure del suo orto. Artista e ambasciatore del gusto della Franca Contea, segue il mondo in una costante ricerca gastronomica di coerenza e inventiva.
