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La Brasserie Blessing è un microbirrificio artigianale in Alsazia Bossue, fondato da Thomas e Nathalie Blessing. La loro avventura è iniziata con un cambio di carriera: Thomas, biochimico e birraio amatoriale autodidatta, e Nathalie, architetto, hanno unito le loro competenze per creare il birrificio in un vecchio fienile riconvertito nel villaggio dove sono nati i nonni di Thomas.
La Brasserie Blessing è stata fondata ufficialmente circa dieci anni fa. Fin dall’inizio, il birrificio ha posto l’accento sull’utilizzo di materie prime locali e biologiche, contribuendo così allo sviluppo dell’industria della birra in Alsazia e Lorena. In particolare, hanno collaborato con produttori locali per ottenere malto biologico e luppolo alsaziano.
Il birrificio è fermamente impegnato nell’economia locale e nella sostenibilità. Oltre a utilizzare materie prime locali e biologiche, si preoccupa di ridurre al minimo l’impatto ambientale in ogni fase della produzione.
Il birrificio produce una varietà di birre artigianali, tutte certificate biologiche, non filtrate e non pastorizzate. Le birre sono prodotte con quattro ingredienti principali: acqua dei Vosgi, malti locali, luppolo alsaziano e diversi ceppi di lievito. Ogni birra è a doppia fermentazione, il che le conferisce una carbonazione naturale e un aroma decisamente ricco.
L’intera gamma è stata prodotta in loco da Thomas e Nathalie fin dall’inizio dell’attività.
