Au fumoir Vosgien

Au Fumoir Vosgien è una macelleria e salumeria tradizionale situata nella Val d’Ajol, nel dipartimento dei Vosgi, in Francia. Rinomata per i suoi metodi di affumicatura all’antica, questa azienda a conduzione familiare si sforza di preservare le tradizioni locali utilizzando tecniche di affumicatura in legno di faggio. Questo metodo conferisce ai prodotti un sapore unico e autentico, diverso da quello ottenuto con i moderni processi che utilizzano la segatura.

Fondato sulla passione per i salumi artigianali, Au Fumoir Vosgien è profondamente radicato nelle tradizioni locali. Ciò che contraddistingue l’azienda è il suo impegno nell’affumicatura a caldo, che prevede una cottura leggera per esaltare il sapore dei prodotti. La carne viene accuratamente selezionata da allevatori locali, garantendo una qualità superiore e una tracciabilità esemplare.