Hôtel Munier Au Tilleul

Tutto ebbe inizio negli anni ’50, inizialmente in una casa accanto all’hotel, quando Adèle aprì il ristorante sulla piazza. Il ristorante divenne presto troppo piccolo, così nel 1976 acquistarono l’hotel e aprirono il ristorante “Au Tilleul”. Alla fine degli anni ’80, la folie de grandeur ha preso il sopravvento! Gilbert colse l’opportunità di acquistare l’annesso per ampliare e ristrutturare l’edificio e offrire più camere.

Quando Adèle morì nel 1999, Martine e Christiane presero in mano la situazione, con il supporto del fratello Gérard.

Il piano di Gilbert di creare un’area relax si è concretizzato alla fine del 2000.

Il 1° aprile 2016, Céline e Justin hanno acquistato l’azienda di famiglia, diventando così la terza generazione a farlo.

Dietro ai fornelli, Justin ha iniziato il suo apprendistato all’età di 15 anni presso Le Vieux Porche a Eguisheim, dove si è diplomato con un CAP in cucina. Ha completato la sua formazione con un CAP in pasticceria presso Richon a Colmar. Rimase per due anni come pasticcere. Nel 2012 si è unito a Le Péché Mignon a Kaysersberg come pasticcere per due anni. Ma gli mancava la cucina, così decise di tornare a scuola e di conseguire il diploma di cuoco professionista presso L’Agneau a Katzenthal.

Con l’obiettivo di rilevare l’attività di famiglia, entra a far parte della brasserie Harras di Strasburgo come capo chef.