Lunedì: 11:45 – 14:00, 18:30 – 21:00
Martedì: Chiuso
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 11:45 – 14:00, 18:30 – 21:00
Venerdì: 11:45 – 14:00, 18:30 – 21:00
Sabato: 11:45 – 14:00, 18:30 – 21:00
Domenica: 11:45 – 14:00, 18:30 – 21:00
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Come un pesce nell'acqua!
Una fabbrica di pesce riconosciuta in Alsazia
A Illhaeusern, il ristorante vi invita a scoprire le sue deliziose specialità di pesce.
Nato dalla quinta generazione del ristorante di pesce di famiglia A La Truite, fondato nel 1908, lo chef Christophe Poujol, ispirato dal padre Jean-Louis, ex allievo di Paul Haeberlin, può contare anche sulla madre Marie, responsabile dell’accoglienza con il suo fedele team.
Un menu vario con prodotti freschi
Il ristorante propone un menù vario con molte specialità acquatiche. La scelta è vasta, ma rimane ragionevole, poiché il ristorante privilegia l’uso di prodotti freschi e mantiene un contatto diretto con i produttori locali, oltre a fregiarsi del titolo di Maître Restaurateur, che garantisce l’uso di prodotti freschi nella preparazione dei suoi piatti.
Come antipasto, gusci di foie gras d’oca, prosciutto affumicato d’Alsazia, Presskopf (formaggio di testa alsaziano), ostriche, lumache, gravlax di salmone con gin o filetto di carpa. Nel ristorante si crea un intero universo intorno ai loro prodotti di punta, che padroneggiano alla perfezione.
À emporter
Terrasse
Parking privé
Pesce eccellente in Alsazia, ma non solo
Oltre alle proposte dello chef, che cambiano regolarmente per sfruttare i prodotti di stagione, il ristorante offre 7 specialità di pesce:
- Filetti di carpa fritti con semolino
- Stufato di pesce “Marie-Louise” con tagliatelle al forno (da ordinare in anticipo)
- Filetto di luccioperca alla matelote
- La trota del vivier pescato minuto blu
- Pesce misto su crauti
- La trota del vivier catturata minute meunières
- Trota minuta della peschiera con mandorle
Il ristorante mette in mostra la sua regione e l’antico villaggio di pescatori di Illhaeusern attraverso le sue specialità perfettamente preparate, ma offre anche carne e selvaggina a seconda della stagione:
- Crauti all’alsaziana con stinco di prosciutto (per 2 persone) (su ordinazione)
- Scaloppine di vitello con salsa alla panna
- Filetto di manzo al pinot nero
- La bouchée à la reine gourmande (vitello, pollo, animelle)
- Reni di vitello flambati al cognac
- La selvaggina dipende dalla stagione e dalla caccia del momento.
Le carni sono accuratamente selezionate e i piatti à la carte sono completati da menù per bambini preparati con cura.
Una ricchezza di idee
Oltre ai piatti à la carte, il ristorante offre un nuovo menu giornaliero con antipasto, piatto principale e dessert a soli 16,50 euro. Sono stati ideati anche dei menu a tema, con lo speciale menu “À la truite” che prevede prosciutto affumicato d’Alsazia come antipasto, trota con formaggio blu e una crostata di stagione come dessert.
È stato ideato un menu vegetariano con una varietà di verdure crude, un risotto con verdure di stagione e una delizia di frutta del momento, mentre per gli amanti della tradizione il ristorante ha ideato un menu speciale “Le Tradition” con foie gras, filetto di luccioperca e kougelhopf glassato al kirsch.
Per il dessert, il ristorante offre anche un’ampia scelta di formaggi, tra cui un succulento Munster al cumino. Crème brûlée, Irish coffee e tutti i tipi di gelato sono disponibili per completare un pasto di qualità.
Oltre un secolo di storia
Furono Michel Muller e Louise Lachmann, trisnonni dell’attuale proprietario, ad acquistare il locale precedentemente noto come “Zur Forelle”. Insieme ebbero 6 figli, tra cui Joséphine, che subentrò nel 1967 con la nipote Marie Louise. La figlia di Marie-Louise è cresciuta in cucina e ha studiato in una scuola di catering prima di entrare nell’azienda di famiglia insieme al marito, ex studente di Paul Haeberlin. Il figlio Christophe è entrato in azienda nel 2003 in seguito ai problemi di salute del padre.
Nel 2008 sono state apportate importanti modifiche in occasione del centenario del ristorante. La sala da pranzo è stata rinnovata e lo chef Christophe conosce ormai a fondo le specialità della sua famiglia e sfrutta l’opportunità di sviluppare nuove ricette.
