Noticias gourmet
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Atún en conserva:
una amenaza oculta en tu plato
El atún en conserva es un alimento básico en muchos hogares de todo el mundo, valorado por su comodidad, larga vida útil y beneficios nutricionales. Sin embargo, ha surgido una creciente preocupación por la contaminación de este producto por mercurio, un metal pesado potencialmente peligroso para la salud humana.
Nabos salados "Süri Riewe", estrella de la región de Alsacia
Plato emblemático de Alsacia, los nabos salados (o Süri Riewe, u otras grafías en alsaciano), también conocidos como nabos confitados, encarnan a la vez una tradición culinaria milenaria y una artesanía única.
Considerado durante mucho tiempo un alimento cotidiano de invierno, este plato a base de nabos lactofermentados es apreciado por su autenticidad y sus característicos sabores picantes.
Ya se utilicen como acompañamiento de carnes ahumadas o como ingrediente principal, los nabos sala...
Calvin ROUAULT gana
el 74º Premio Culinario
Prosper Montagné 2025
El 13 de enero de 2025, FERRANDI París acogió la 74ᵉ edición del Prix Culinaire Prosper Montagné, el concurso culinario más antiguo de Francia, creado en 1950.
El acto de este año, presidido por Patrick Henriroux, chef con dos estrellas Michelin del restaurante La Pyramide de Vienne, puso de relieve la evolución de la gastronomía francesa al tiempo que honraba el legado de Prosper Montagné, figura destacada de la cocina francesa.
