Montag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00 Uhr
Dienstag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00 Uhr
Mittwoch: Geschlossen
Donnerstag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00 Uhr
Freitag: 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00 Uhr
Samstag: Geschlossen
Sonntag: Geschlossen
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Saisonale lokale Küche
Seit 1991 an der Spitze des Restaurants, empfängt Sie die Familie Fuchs in einer sanften und warmen Atmosphäre, in der Sie verschiedene saisonale Gerichte entdecken können.
Ganz in der Nähe des Place d’Austerlitz ist der Gavroche-Tisch eine Oase der Ruhe und Gier. Begrüßt von Luciles Lächeln und ihren guten Ratschlägen bei der Auswahl der Weine, werden Sie die Küche des Küchenchefs Alexy Fuchs schätzen, die auf einer strengen Auswahl elsässischer Produkte mit exotischen Akzenten basiert. Es werden echte Partnerschaften mit lokalen Handwerkern geschlossen: Die benachbarte Bäckerei L’Allégorie liefert Brot, und das Delikatessengeschäft von Benoit Fuchs (Chefkoch Alexys Vater) „Terroir et Nature“ wählt und verfeinert schöne Käsesorten für das Gavroche-Menü.
À emporter
Viande
Poisson et fruits de mer
Authentisches Restaurant in Straßburg: Le Gavroche
Mehr als 25 Jahre Know-how
Nur wenige Schritte vom Straßburger Münster entfernt, wurde das Gavroche zunächst von Benoit Fuchs geleitet. Im September 2018 übernahm sein Sohn die Leitung und machte die Einrichtung zu einem der letzten Familienhäuser in Straßburg.
Alexy wählt in der Küche die Produkte und ihre Lieferanten aus, um ein Menü mit saisonalen Gerichten mit asiatischem Touch zu signieren. Definitiv ein Andenken an seine vielen Reisen nach Malaysia.
Kreativität auf dem Teller
Die Gerichte sind abwechslungsreich und ändern sich je nach Jahreszeit. Darüber hinaus war es immer einer der Wünsche der Familie, eine verantwortungsvolle Küche zu haben, die lokale Produkte verwendet. Zuerst vom Familienvater gehalten, gelang es ihm, es zu einer anerkannten Adresse im Elsass zu machen. Und mit Brillanz bringt sein Sohn ihr Restaurant weiterhin zum Strahlen, indem er seine Kreativität verdoppelt und die Authentizität des Restaurants beibehält.
Auf der Speisekarte: gebratener Wolfsbarsch, Koriander und Zitronenschalentiere, Artischocke, marmorierte Cromesquis, bretonischer Hummer mit Korallenbutter, knusprige Berlingots, Newburg-Emulsion. Oder das „biologische“ Rinderfilet, Speck, gebratene Leber, kandiertes Gemüse des Augenblicks wird die empfindlichsten Gaumen erfreuen. Und zum Nachtisch, Himbeertörtchen, Zitronen-Yuzu, würziges Hüttenkäsesorbet, Mi gekochte Schokolade ohne Mehl, gekocht in Auflauf, Minzsorbet. Oder warum nicht ein pochierter Eispfirsich mit Eisenkraut, Eis mit Tchuli-Pfeffer.
Es gibt auch eine große Auswahl an Weinen im Glas und eine scharfe Auswahl an elsässischen Weinen von Lucile. Es gibt keinen Mangel an Gründen, durch die Tür dieses Hauses zu gehen, das sich seit 28 Jahren einer treuen Kundschaft erfreut.
Gemeinsam besucht das Paar die Winzer, die sie in ihre Speisekarte integrieren. Mit anderen Worten, nichts wird dem Zufall überlassen!
Eine freundliche und familiäre Marke
Die Schaffung eines authentischen Restaurants in Straßburg
1991 entschloss sich Benoit Fuchs, eine alte Crêperie mit etwa fünfzehn Abdeckungen zu übernehmen. Er wird dann von seiner Frau Nathalie begleitet, die, auch wenn sie nicht im Handel ist, ihre Unterstützung und Hilfe bei der Gründung des Etablissements bringen wird.
Der Name „Gavroche“ erinnert an eine berühmte Figur in Victor Hugos Les Misérables. Er zeichnet sich durch seine Lebensfreude und seinen Charakter aus. Genau die Atmosphäre, die im Inneren des Hauses übertragen wird. Eine authentische Umgebung und freundliches und gastfreundliches Personal.
Ein Wendepunkt für das Restaurant und die Familie Fuchs
Im Alter von 56 Jahren verkaufte Benoît Fuchs das Haus an seinen Sohn und seine Partnerin, die großes Interesse an einer Übernahme gezeigt hatten. Der Vater war sehr begeistert, weil das Restaurant eine lange Zeit seines Lebens repräsentierte, die Genesung seines Sohnes wird ihm Frische und Kontinuität bringen. Sie hatten bereits Vater-Sohn-Kreationen gemacht und es ist mit Freude, dass sein Vater seine Entscheidungen beobachtet und dass er ihm im Notfall helfen wird.
Alexy Fuchs ist mit dem Restaurant aufgewachsen. Als Kind besuchte er seinen Vater regelmäßig. Dies hat ihn dazu gebracht, sein Interesse am Kochen zu entwickeln. Wenn sein Sohn ihn heute in seinem Restaurant besucht, ist er voller Stolz und Nostalgie.
