Maîtres Cuisiniers de France
Guide 2024

Die 1951 gegründete Vereinigung der Maîtres Cuisiniers de France ist eine angesehene Institution, die einige der talentiertesten und bekanntesten Küchenchefs Frankreichs vereint. Die Vereinigung hat 542 Mitglieder (davon 375 aktive Mitglieder), die auf 5 Kontinenten und in mehr als 22 Ländern leben. Sie soll die Exzellenz der französischen Küche fördern und die Haute Cuisine auf internationaler Ebene sowohl durch ihre Talente als auch durch die außergewöhnlichen Produkte der besten ausgewählten Lieferanten repräsentieren. Sie ist bestrebt, einen hohen Standard der Exzellenz unter ihren Mitgliedern aufrechtzuerhalten, indem sie Innovation fördert und gleichzeitig die kulinarischen Traditionen respektiert. Die Vereinigung spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Ausbildung junger Köche, indem sie ihnen die Möglichkeit bietet, bei Meistern in die Lehre zu gehen. Die Kandidaten müssen Chefköche sein, über mehrere Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie verfügen und von zwei aktiven Mitgliedern der Vereinigung empfohlen werden. Das Auswahlverfahren ist streng und beinhaltet eine umfassende Bewertung der kulinarischen Fähigkeiten, der Kreativität und der Fähigkeit, zur Verbreitung der französischen Küche beizutragen.

Der Chefkoch der Auberge Saint Ulrich im malerischen Dorf Haut Clocher im Département Moselle. Dank Denis und seiner Frau MArjorie ist die Auberge Saint Ulrich, die für ihre warme Atmosphäre und ihren authentischen Rahmen bekannt ist, ein beliebtes Ziel für diejenigen, die die lokale Küche Lothringens mit einem Hauch von Kreativität und Exzellenz entdecken möchten. Denis Lallemand begann seine kulinarische Laufbahn mit der Inspiration durch die gastronomischen Traditionen seiner Heimatregion. Die Auberge Saint Ulrich hat sich durch ihren respektvollen Umgang mit lokalen und saisonalen Produkten hervorgetan. Er legt großen Wert darauf, mit lokalen Lieferanten zusammenzuarbeiten, um die Frische und Qualität der Zutaten für seine Gerichte zu gewährleisten. Diese Philosophie spiegelt sich auch in der Speisekarte wider, die sich im Rhythmus der Jahreszeiten verändert und innovative und tröstliche Gerichte anbietet, die die Geschichte der Region erzählen. Seine Fähigkeit, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden, zeigt sich in Kreationen wie der Saarforelle, die mit Gemüse aus dem eigenen Garten und einer Moselweinsauce serviert wird, die sein Engagement für eine nachhaltige und lokale Küche unterstreicht. Die Auberge Saint Ulrich ist dank Denis Lallemand zu einem Treffpunkt für Feinschmecker und Naturliebhaber geworden. Die Umgebung des Gasthauses mit seiner atemberaubenden Aussicht auf die Moselhügel und seiner traditionellen Architektur rundet das kulinarische Erlebnis perfekt ab. Denis ist auch bekannt für seine herzliche Gastfreundschaft und seine Fähigkeit, jedem Besucher ein besonderes Gefühl zu geben, was jede Mahlzeit im Gasthaus zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Durch seine Arbeit in der Auberge Saint Ulrich definiert Denis Lallemand die lothringische Küche immer wieder neu, bleibt dabei aber den Wurzeln treu, die die Authentizität und den Reichtum dieser regionalen Küche ausmachen. Für diejenigen, die die Auberge besuchen, bietet Denis nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein echtes Eintauchen in das kulinarische Erbe der Mosel, wobei jedes Gericht zu einer Feier der lokalen Kultur und Tradition wird. Kontaktinformationen :